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京包里脊是山东省的菜 。京包里脊属于鲁菜系,京包里脊是用里脊肉经过裹浆、油炸以后淋上已经做好的酱汁,色泽金黄艳丽,一看就令人食欲大开,口感香酥、肉质香甜 。
京包里脊做法
1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;
2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;
3、葱、姜切细末备用;
【京包里脊是哪里的菜呀】4、将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀;
5、勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出,摆入盘内;
6、勺内加入底油,用葱、姜末炸锅,放玉兰片,冬菇,油菜煸炒,添入鸡汤200克,加精盐、味精、黄酒、花椒水;
7、烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成 。
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