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刚挤出的牛奶是白色或者乳白色 。牛奶的颜色也受季节 ， 饲养方式 ， 乳脂含量 ， 生产工艺等多方面影响 。由于一些存在于乳脂中的脂溶性色素会让牛奶略微发黄 ， 因此一般说来 ， 脱脂奶要更白一些 。
刚挤出来的牛奶未经消毒 ， 含有很多细菌 ， 包括致病菌 ， 而且没法确保奶牛本身是否健康 ， 容器、用具等是否卫生 ， 以及运输过程中是否受到污染等 ， 因而很容易受到来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等 ， 以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等的污染 。例如 ， 喝了被布鲁氏菌污染的生奶 ， 有可能患布鲁氏菌病 ， 该病可引起持续发热、多汗、关节痛及肝脾肿大等 ， 当进入慢性期 ， 可能引发多器官和系统损害 。其实刚挤出来的牛奶经过消毒或杀菌后基本保留了牛奶的全部营养 ， 因此没有必要直接饮用刚挤出来的牛奶 。
【刚挤出的牛奶是什么颜色】刚挤出的鲜牛奶 ， 要通过高温加热灭菌以后再喝 ， 这样对身体好 。如果是自己手动处理 ， 使用隔水加热法是最恰当的 。若使用微波炉加热要小心时间不要长 ， 因为温度一高 ， 牛奶的营养素还是会被破坏 ， 还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象 ， 所以喝之前要摇一摇才不会被烫到 。专业的通常都是经过巴氏消毒法消毒和层层工艺才能饮用 。
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