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阿胶性平、味甘；归肺、肝、肾经，适宜于阴虚体虚、血虚体质的人食用 。阿胶历来就有补血“圣药”的美称，能够滋补人的血肉之体，那么阿胶的功效与作用及禁忌和食用方法分别是怎样的呢？滋阴润肺阿胶有清肺润燥，对阴虚肺燥引起的干咳、咽喉干燥、胸痛以及心肾不交所引起的心烦躁动、失眠多梦等症具有很好的治疗作用 。
【阿胶的功效与作用】
补血止血阿胶的补血功效显著，常食可以提高红细胞与血红蛋白的数量，从而促进机体造血功能；因而被历代医家视为补虚、养血的佳品；阿胶还具有止血的功效 ， 可有效缩短凝血时间能够改善各种出血症状 。阿胶入药或者入膳，善于治疗各种血虚症状 ， 如面色苍白、唇甲蛋白、心悸失眠、头晕眼花、月经量少等症 。
强健筋骨阿胶入肝、肾经，能够补益精血 ， 从而强健身体，对筋骨痿软及小儿发育不良、囟门闭合不全、股软行难等病症有一定的治疗效果 。此外服用阿胶可增加体内钙的摄入量，能够有效地改善因缺钙导致的骨钙丢失、钙盐外流、骨质疏松和骨质增生及各类骨折 。
安胎调经阿胶上行入肺、下走胞宫，善于治疗各种妇科性疾病 ， 如比如月经紊乱、月经过多或过少、功能性子宫出血、经期腹痛、月经不调等 。此外 ， 阿胶还可以保胎安胎，用于孕妇妊娠期间的保胎 。
调理亚健康亚健康人群食用阿胶可以提高免疫力；特殊职业者比如从事放疗、化疗、微波通讯、计算机及核电站工作的人，因受幅射影内会导致白细胞威少，可以常用阿胶来抵抗幅射，改善不适症状 。阿胶还能改善人体内钙的平衡，使低钙血症趋于正常 。
美容养颜阿胶能明显提高人体红细胞及血红蛋白的含量，通过补血而滋润皮肤 。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩 ， 有光泽 。是滋养皮肤，美容养颜之佳品 。
延缓衰老阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素，多种氨基酸等 。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿的作用 。
阿胶的食用禁忌1.阿胶质地黏腻，消化能力弱的人不宜食用 。
2.内热较重、口干舌燥、潮热盗汗时也不适宜服用阿胶 。
3.在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用 。
4.按传统习惯在服用阿胶前后2个小时内 ， 不要吃萝卜或大蒜，否则会降低阿胶功效，也不宜饮浓茶 。
5.有些女性一味地寄希望于阿胶这样的补药是不可取的，平日也要注意食用富含蛋白质、铁、锌和维生素的食物 。
阿胶的食用方法阿胶服用时切记不可煎煮，可用开水、中药汤剂或料酒熔化后送服 。阿胶的食用方法如下：
阿胶蒸鸡 材料：阿胶20克，鸡肉块150克 ， 桂圆15克，去核红枣5枚，料酒、姜、盐、香油各适量 。
做法：前4味材料加盐、姜、料酒蒸熟后滴少许香油 。
功效：适用于血虚眩晕、心慌、崩漏、月经过多、妊娠出血等 。
阿胶糖液 材料：阿胶碎块6~10克、白砂糖或蜂蜜适量；
做法：将准备好的阿胶砸碎后放入碗中，然后再放入适量的开水，开水不宜过多，最多半碗 。阿胶是一种非常难以融化的东西，因此在加入开水之后还应该用筷子或者是勺子进行不断的搅拌，这样才能让阿胶尽快的融化 。等到阿胶充分的融化后再加入白砂糖或蜂蜜，搅拌均匀后饮用即可 。
功效：阿胶糖液具有很好的补血功效，尤其是对缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等女性常见的症状更具有很好的调理以及治疗的功效 。
阿胶羹 材料：阿胶250克，黄酒250毫升、冰糖250克、黑芝麻核桃适量
做法：将适量的阿胶砸碎后再放入黄酒中浸泡1-2天的时间，然后加入冰糖250克 ， 水200克，蒸1--2小时 。最后再按照个人的口味放入适量的黑芝麻或者是核桃 ， 搅拌均匀后再蒸0.5--1小时，等到成冻后置于冰箱内保存 。女性每天可以去适量的阿胶冻食用，早晚各服用1匙 ， 在服用的时候应该将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后，然后连吃带喝，不仅口味又香又甜 ， 同时开还具有很好的滋补作用 。
功效：阿胶羹具有很好的补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便的功效，因此有贫血、肾虚、掉发等情况的女性在平时生活中应该适量多吃 。
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