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属于天秤座的豆沙蛋黄月饼DIY
红豆沙蛋黄月饼原料:
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、蜜蜂糖浆、碱水、生油(最好是橄榄油或茶籽油)、鸡蛋 。
制造方法:
1 。将白糖浆、碱水、生油、面粉少许混合，和成面团 。面粉、白糖浆、碱水和原油的比例为5: 4: 1 。4:1 。
2 。将搅拌好的面团拉成同样大小的小面团，擀成面饼备用 。
3 。将豆瓣酱挤成小圆饼，裹上鸭蛋黄，裹紧成馅球 。
4 。将馅料包入擀好的面饼中，揉成面团球 。
5 。准备一个木制月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压平 。然后扣出模具 。
6 。用鸡蛋搅拌出蛋液，比例是3个蛋黄1个全蛋 。放在一边 。
7 。把月饼放在烤盘里，用刷子刷一下，然后放进烤箱 。
8 。烤箱温度180度，烤20分钟左右，中间取出一次，再刷一遍蛋液 。
这就是软皮月饼的制作方法 。完整制作月饼时，要注意以下几点:
1 。面团的比例要根据家庭使用的原料灵活掌握 。
2 。鸭蛋的馅最好用生蛋黄，这样烤月饼的时候，蛋黄里的油就会融化到月饼的皮里面 。
3 。月饼扣出模具时，用力要均匀，不能重复 。一般月饼可以侧面扣，反面扣出来:模具里的干粉不要放太多 。
4.烤箱的烘烤时间要根据月饼块的大小来定 。你也可以在烘烤时打开烤箱看一下，以免烧焦 。
5.为了让烤出来的月饼更香，和面的时候可以少加一点黄油，但切记不要多加，以免酥脆 。
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