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1、富含蛋白质 。白虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍 。
2、含有氨基酸 。白虾和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源 。另外，虾类含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
3、含有牛磺酸 。白虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效 。
4、含有微量元素锌 。白虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症 。
【白虾的营养价值 白虾的营养价值简单介绍】5、含有镁 。白虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统 。它可降低血清胆固醇值 ， 防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞 。
6、含有钙 。白虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品 。
7、含有虾青素 。白虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
8、含有钠、铜、晒 。钠调节渗透压，维持酸碱平衡 。维持血压正常 。增强神经肌肉兴奋性；铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；硒对致癌的铅、铊有抗拒作用 ， 并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用 ， 尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著 。
9、含有胆固醇及其它 。白虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质 。
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