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1、低脂肪原则：如果老年人长期吃一些高脂肪的食物的话 ， 十分容易患上一些心脑血管疾病，而老年人的身体抵抗能力比较弱，所以更应该避免吃这些高脂肪类的食物 。一般人平均每天动物食品摄食量达到１５０克时 ， 就应控制食油量在２０克左右为宜 。老年人活动减少，消耗的脂肪也少，更宜少吃，特别是动物性脂肪 。如果饮食是以素菜为主，可适量增加一点脂肪 。
【老年人饮食原则 老年人饮食原则有哪些】2、低盐原则：老年人在平时的饮食生活当中是离不开盐的，有很多的老年人比较喜欢吃盐重一点的食物，其实这是不正确的 。因为如果长期吃的食物太咸的话 ， 很容易引起一些高血压这类疾病的发生 。如果想保证老年人的健康，那么我们上面介绍的这些三低原则就是我们应该注意的，只有这样我们才能更好的帮助老人，但是也要注意老人的饮食的合理性 。
3、少量多餐补充营养原则：随着年龄的增长，老年人牙口都不是很好 。所以他们往往在平时的时候吃不了多少，所以为了老年朋友能够补充到足够的营养物质，在平时的生活当中应该多吃几餐 。不妨让老年人一天分５～６餐进食，在３次正餐之间另外准备一些简便的点心，如低脂牛奶泡饼干或营养麦片）、低脂牛奶燕麦片，老年或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用 。
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