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属于天蝎座的无糖五仁月饼DIY
无糖五仁月饼
皮革配方:
1.低筋面粉5000g，2，毛油1400g，3，麦芽糖醇溶液3750g，4，碱水75g，5，鲜蛋黄1000g 。
皮革制作方法:
1.首先将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；
2.将原料油加入1中搅拌均匀；
3.面粉过筛，加入到2中，搅拌均匀，磁力；
4.面团醒发30分钟后使用 。
填充:
1.无糖五仁馅4万克 。
制造方法:
1.月饼皮和馅的比例是2: 8 。
2.将饼皮压成扁圆形的薄片，将馅料包在里面，放入模具中，用手压平，使月饼的花纹清晰，然后将它们从模具中敲出，放入烤盘中，在表面刷上或喷上水 。
3.月饼分两次烤:(1)烤至表面微黄，刷蛋黄液出烤箱；(2)将月饼烤至表面金黄色，不做青墙，不塌陷 。
4.炉温，220摄氏度着火，190摄氏度着火 。
5.质量要求:图案清晰饱满，饼腰微凸，饼面无凹陷，无毛刺、爆裂、漏馅等现象 。，并合上皮馅 。皮革柔软，口感香甜，皮光滑亮泽，浅棕色底 。
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