文章插图
1、未成熟的柿子通常有一股涩涩的味道 ， 那是因为柿子中含有可溶性单宁 ， 柿子的涩味就是由可溶性单宁引起的 ， 要想在食用前去除柿子的涩味 ， 就必须将可溶性单宁转换为不溶性的 ， 也就是常说的去涩 。
2、可以使用温水浸泡法去涩 ， 首先将买回来的涩柿子浸泡在干净的温水中 ， 水温和浸泡时间应根据柿子的成熟度而进行调整 ， 如果柿子是青果 ， 那么水温应该在35度到40度左右 ， 浸泡时间为18小时以上较为合适 。
【柿子很涩是怎么回事 柿子很涩是什么原因】3、如果柿子颜色是黄色 ， 处于成熟期内 ， 建议水温保持在20度至25度之间 ， 浸泡时间应该为15到16小时左右即可 。使用这样的方法去除涩味的柿子应该尽快食用或者是销售 ， 因为容易腐烂 ， 不能够长时间保存 。也可以把柿子浸泡在3％的石灰水中 ， 大约2到3天即可去除涩味 。
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