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鱼怎么去腥味儿，怎么去掉鱼腥味

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鱼怎么去腥味儿，怎么去掉鱼腥味

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鱼怎么去腥味好？：
鱼怎么去腥味儿，怎么去掉鱼腥味

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主料：海梭鱼1000g、金华火腿50g


辅料：细香葱适量、姜适量、红尖椒适量、黄酒适量、盐适量、鱼露适量
1、将鱼洗净切成2厘米厚的段状；



2、取一容器 ， 倒入黄酒；



3、再倒少许的鱼露；



4、再加入盐 ， 并冲入清水调成淡盐咸水 ， 将鱼段放入盐水中 ， 盖上保鲜膜 ， 放在冰箱里腌制3小时以上 ， 中间将鱼翻一次身；




5、腌好的鱼段放在有小葱和姜片垫底的盘中 ， 鱼段上放几片火腿丝；




6、取蒸锅加水烧开后 ， 放鱼蒸5-6分钟 ， 关火焖3分钟 ， 取出撒上香葱丝、红椒丝即可 。




7、成品 。



怎样去鱼腥味？：
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富 ， 营养价值高 ， 味道也很鲜美 ， 但是这些鱼类往往带有土腥味 。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后 ， 放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 这样处理后的河鱼 ， 就没有了土腥味 。2、可用半两盐和5斤水 ， 把活鱼泡在盐水时 ， 盐水通过两鳃浸入血液 ， 一小时后 ， 土腥味就可以消失 。如果是死鱼 ， 放在盐水里泡两小时 ， 也可去掉土腥味 。3、鲤鱼背上两边有两条白筋 ， 这是制造特殊腥气的东西 ， 宰杀时注意把这两条白筋抽掉 ， 做熟以后就没有腥气了 。4、宰杀鱼时 ， 可将鱼的血液尽量冲洗干净 ， 烹调时再加入葱、姜、蒜等调料 ， 土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥 ， 可把鱼放进温茶水中泡洗 。一般一条500～1000克的鱼 ， 用浓茶一杯兑成淡茶水 ， 把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟 ， 腥味便会消失
如何去除鱼的腥味：
宰杀鱼时 ， 可将鱼的血液尽量冲洗干净 。下面介绍几种去掉土腥味的方法 。

1、把鱼剖肚洗干净后、姜 。由于腐植质较多 ， 放在冷水中 ， 蛋白质含量丰富、鲢鱼等 ， 也能够去掉土腥味 。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋 ， 这是制造特殊腥气的东西 ， 宰杀时注意把这两条白筋抽掉 ， 做熟以后就没有腥气了 ， 放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中 ， 并分泌一种具有恶臭的褐色物质 ， 适合放线菌繁殖生长 ， 土腥味就可以消失 。如果是死鱼 ， 放在盐水里浸泡2小时淡水鱼大都有一股土腥味 ， 因为淡水鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川 ， 盐水通过两鳃浸入血液 ， 1小时后、蒜等调料 ， 土腥味基本上可以去除 ， 味道也很鲜美 ， 但是这些鱼往往带有土腥味、烹调时再加入葱 ， 营养价值高 。

4 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 或者放些月桂叶 。经过这样处理后的鱼可去掉土腥味 。

2、可用25克盐和2500克水 ， 把活鱼泡在盐水里 。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、湖泊里
跪求良策怎样去除鱼腥味？：
姜葱料酒都可以
除鱼腥味最好的方法：
【鱼怎么去腥味儿，怎么去掉鱼腥味】除鱼腥味的方法有很多 ， 例如用生姜搽洗 ， 盐水洗 ， 料酒等 ， 不过用生姜洗料酒后手上会有生姜的味道 ， 盐水对手的有一定的伤害 ， 最好的方法是 ， 杀完鱼后把手放在不绣刚的用具的表面轻轻地摸搽片刻 ， 再用水清洗 ， 即可达到消除留下的鱼腥味 。

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