室温15°以下，做好的酒酿就可以放在室内常温下，超过15°的直接放在冰箱里 。过一段时间，里面的酒酿水吃完了，适当加入冷开水 。一直保持较冷的温度，酒酿不会容易变老 。
最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了 。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了 。存放方法有以下两点：
（1）冬天的话，米酒发酵后拿出来，就这样放着可以放几天的，所以在冬天，米酒可以在常温下保存 。
（2）在天气炎热的季节，温度高，要把米酒放在冰箱中保存，以防温度提高而变质 。
那么，醪糟酸了还能食用吗？还能吃的，自家做的味道发酸是正常的现象，就是发酵，但是如果看起来很异常就不要吃了 。
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味 。这与做菜时加酒和醋效果一样) 。
醪糟放久了发酸，是发酵过了头，正常的，是可以吃的，对身体是没有影响的，糯米或白米与酒曲的比例，或者温度和发酵时间的差别都会造成米粒不完整，没关系的 。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，有助消化及增进食欲的功能 。以下有两种常见功效：①可以达到一个很好的暖胃活血的功效，有助于促进体内的血液循环，对于改善自身出现的手脚冰狼问题效果非常不错，尤其是女性朋友在坐月子阶段适当的吃一些醪糟 。可以促进身体虚弱的身体快速恢复，同时也可以达到一个很好的益气补血功效，降低女性朋友出现贫血问题的几率 。②还有就是女性朋友吃醪糟也可以达到一个很好的丰胸的效果 。胸部发育不良问题是让很多女性朋友非常头疼的一大情况，醪糟中含有促进女性胸部细胞分泌的荷尔蒙，有助于促进胸部的血液循环，可以帮助自身达到一个很好的丰胸效果，同时适当的喝一些醪糟也有助于增强自身的食物，达到一个放松神经的功效 。
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