文章插图
1、芡实不管是碎还是整块，只要质量没问题，都不影响效果 。碎还是整块只是物理状态不同，可能弄碎比较容易出味，但整粒的也不难出味 。
2、看芡实色泽 芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的 ， 一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性 。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性 。
【芡实整个好还是弄碎好 碎芡实和整个的芡实有区别吗?】3、用口咬芡实 芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定 ， 齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮 。
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