文章插图
1、制作过程不同
红茶：红茶是发酵度达80～90%的全发酵茶 。制作过程不经杀菁 ， 而是直接萎凋、揉切 ， 然后进行完整发酵 。
绿茶：绿茶在制作时不经过任何发酵过程 ， 以适宜茶树新梢为原料 ， 采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。
2、外形不同
红茶：红茶为红叶红汤 ， 这是经过发酵形成的品质特征 。干茶色泽乌润 ， 滋味醇和甘浓 ， 汤色红亮鲜明 。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型 。
绿茶：绿茶是我国产量最多的一类茶叶 ， 属于未发酵的茶类 。绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。嫩度好的新茶 ， 色泽绿润 ， 芽峰显露 ， 汤色明亮 。
3、特点不同
红茶：红茶经冲泡后呈红色汤汁 ， 味甘性温 ， 含有丰富的蛋白质 。
绿茶：绿茶是清汤绿叶 ， 滋味收敛性强 ， 夏季炎热 ， 以饮用性味苦寒的绿茶为宜 。
4、成分不同
红茶：红茶在加工过程中发生了化学反应 ， 鲜叶中的化学成份变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶黄素的新的成份 。
绿茶：绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少
5、喝法不同
红茶：红茶可添加奶或糖一起饮用 。
【红茶是指哪些茶叶 茶叶分绿茶红茶的依据】绿茶：绿茶一般是沸水冲泡饮用 ， 不添加其他食物 。
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