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1、干银耳可以生吃，新鲜银耳不可以生吃 。
【泡发的银耳能生吃吗 银耳能生吃吗】2、干银耳在制作过程中 ， 表面可能会有荧光剂成分和很多杂质残留，干银耳用温水泡发了或者焯水之后即可食用，但是银耳生吃多了不利于营养物质的吸收，还可能刺激肠胃导致腹痛腹泻等症状 。
3、新鲜银耳不建议生吃的 ， 新鲜银耳中含有一种卟啉类感光物质，食用后可能引发日光性皮炎，出现皮肤红肿、痒痛等症状，新鲜银耳需要加工后才能食用 。
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