文章插图
1、配方：面粉 550g
牛奶 1袋
【炸麻花的做法和配方】熟豆油 适量
鸡蛋 2个
盐 1小勺
白糖 6汤匙
酵母 2小勺
2、做法
准备好上面的材料 。
将牛奶连袋放微波炉加热 ， 微温不烫手就行 ， 倒入盆中 。
加入酵母调匀 。
除了面粉外将所有材料加入混合 。
最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可 。
发好的样子 ， 入面板简单压长扁状分割 ， 平均切成段 ， 每段分别涮上油 ， 取一份先搓成长条 ， 约一米长 ， 左手按着左头不动 ， 右手向自己的方向上劲儿 ， 拿起两头合起自然成劲儿 ， 还是左手按住不动 ， 右手向自己的反方向上劲儿 。
右手按住右端不动 ， 左手拿起左头向三分之二处压住 。右手拿起右端向环内穿 ， 这需要两手一起配合 。
其实两手一直是捏住两端的 ， 自然向自己的方向一拧就成了 。
全拧好后盖保鲜膜再次发酵 ， 也叫二次发酵 ， 我放40度的烤箱内发的 ， 也可以一直放面板上也行 。发好之后 ， 锅放油 ， 约7-8成热开始炸 ， 放的时候稍微拉伸一下 ， 炸的过程中用中小火 。
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