家常炒鸡的制作方法及配料鸡肉的做法大全( 二 ) _生活百科

4将嫩姜去皮，碾成泥状，挤出水分，加入所有调料，加热色拉油，然后倒入拌匀成蘸酱，做法3可以和鸡一起食用。

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柚香白切鸡
1块去骨鸡腿牛排
6克生姜
1个洋葱
柚子茶适量，橙汁适量
1.生姜切片；将洋葱切成段以备后用。
2先将鸡腿洗净，放入锅中，加入冷水没过鸡腿，再加入方法1的材料，盖上锅盖用中火煮10分钟左右，然后关火小火焖20分钟。
3取出做法2的鸡腿，沥干，切块，配柚子茶和橙酱食用。
柚子、茶和橙汁
柚子茶1汤匙，客家橘酱1汤匙，酱油1汤匙。
将所有材料混合均匀。

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水晶鸡
去骨仿鸡腿2只，姜片2片，葱段1段，葱头5个，枸杞10g 。
1茶匙盐
1去骨仿土鸡腿用开水焯一下，然后捞出洗净；将洋葱切碎，放在一边。
2.将1/2杯色拉油倒入热锅中，将方法1中的葱末慢火煎至金黄色，将葱末沥干备用。
3.取锅，加8%水烧开，加入方法1中的鸡腿、姜片、葱段，水再次沸腾后，转小火继续煮15分钟左右。
4关火，盖上锅盖，焖10分钟左右，然后取出鸡腿备用。
5等方法4煮好的鸡腿的汤凉了，取出4杯汤，加入方法2的葱油2汤匙，枸杞和盐，拌匀。
6把方法4的鸡腿泡在方法5的汤里，放冰箱冷藏2天，然后切片再吃。

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手撕鸡
鸡腿150克，芹菜150克。
3汤匙鸡丝酱
1.鸡腿煮或蒸15分钟至熟，然后剥下粗条备用。
2将芹菜切成粗丝，放入锅中焯30秒，然后用冷开水浸泡，沥干水分，装盘食用。
3将方法1的鸡条铺在芹菜上，淋上鸡丝酱。
鸡丝酱
鲜露2汤匙，梅林麻辣酱油2茶匙，砂糖1茶匙，凉开水1汤匙，香油。
1汤匙、1茶匙熟白芝麻
将所有材料混合，搅拌均匀。

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海南鸡
2只本地鸡腿
2汤匙海南鸡汁
1.烧开一锅水，水开后放入鸡腿，转小火，让水保持微沸状态。
20分钟后，取出鸡腿，放入凉开水中浸泡降温。
3将泡好的鸡腿切块放在盘子里，然后将海南鸡汁淋在鸡腿上。
海南鸡汁
红辣椒粉15克，姜末15克，大蒜粉20克，香菜粉5克。
柠檬汁2茶匙，蚝油2汤匙，砂糖1茶匙，凉开水1汤匙。
将红辣椒粉、姜末、大蒜粉和芫荽粉与所有调味料混合，作为蘸酱。

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黄瓜拌烧鸡
市场上1/4的烤鸡
1根黄瓜
3汤匙大蒜酱
1黄瓜去头尾，拍碎，切成粗条；烤鸡去骨，切成粗条。
将方法1中的黄瓜条放在盘子底部，铺上烤鸡条，然后淋上蒜醋酱拌匀。
大蒜醋汁
蒜末30克，白醋5汤匙，盐1/4茶匙，细砂糖3汤匙。
将所有原料混合均匀。

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冰卤小棒腿
600克腿。
适量的腌料
1.将棒腿洗净，用开水焯一下，用冰水浸泡，放凉，然后捞起沥干备用。
2取一个锅，加入卤汁和小棍腿，烧开，小火腌制20分钟左右至入味，然后关火晾凉。
3方法2的小棍腿冷却后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏1天左右即可食用。
有香料的咸味沙司，用来炖肉
大葱15克、姜片10克、八角粒2粒、白胡椒粒5克、酱油100毫升、蚝油2汤匙、冰糖1茶匙、盐1/2茶匙、米酒2汤匙、水1000毫升。