家常炒鸡的制作方法及配料鸡肉的做法大全 _生活百科

上班族上班忙，下班后很难有时间再给家人做一桌菜。但是，如果家里不创业，总会觉得少了一点温暖。其实你可以在假期的时候简单的做一些凉拌鸡肉菜，放在冰箱里。想吃的时候，可以直接拿出来，再炒一些青菜，做一顿丰
上班族上班忙，下班后很难有时间再给家人做一桌菜。但是，如果家里不创业，总会觉得少了一点温暖。其实你可以在假期的时候简单的做一些凉拌鸡肉菜，放在冰箱里。想吃的时候，可以直接拿出来，再炒一些青菜，做一顿丰富可口的饭菜。
葱油鸡
两个大鸡腿
5克生姜
适量的洋葱酱
1生姜切片，大鸡腿洗净，放入开水中，煮熟。
10分钟，再焖20分钟左右，取出晾凉备用。
2将做法1中的凉鸡腿剁成小块，然后淋上葱油即可。
洋葱酱
姜40克，葱40克，红辣椒5克，盐15克，味精5克，色拉油60克，酱油1汤匙。
1.将生姜切成细粉；将葱花切碎；红辣椒切碎，备用。
2.取一个碗，混合姜末，葱花，红辣椒粉，盐和味精，备用。
3.色拉油加热到160℃左右后，将油洗入方法2 ，拌匀，放凉。

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醉鸡
1个鸡腿
1片当归
5颗红枣
黄囊10g
枸杞5克
水800毫升
1茶匙盐
一点糖
米酒30度
绍兴酒120毫升
1.先将鸡腿去骨，在鸡腿较粗的部分切一刀，再将肌腱较多的部分切掉。
2在方法1的鸡腿上抹少许米酒和盐(除了那份) 。
3把鸡腿卷成筒状，扎紧。
4.用铝箔把方法3的鸡腿包起来。
5将做法4中的鸡腿头尾卷紧，防止烹饪时汤汁流出。
6.将5只鸡腿放入电饭煲中，电饭煲外锅加入1杯水，煮至开关跳开，再小火焖5分钟左右即可取出。
7然后将方法6浸泡在冰水中，冷却后取出。
取一个锅，加入其他食材和水，煮5分钟左右，然后加入调料，煮开关火。
9.方法8冷却后，倒入容器中，浸泡方法7的鸡腿，用保鲜膜封紧，然后移入冰箱。
浸泡1天左右，直到味道不错，然后切片食用。
技巧
将醉鸡浸泡在冰水中，不仅能使其迅速冷却，还能使鸡皮变嫩，呈Q形。煮熟的醉鸡最好先浸泡至少1天再剖开，这样醉鸡才能充分入味，吃起来更加鲜美。

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盐水鸡
仿真鸡900克
7克生姜
两根葱。
水1500毫升
一点盐
一点白胡椒
1汤匙米酒
1.生姜切片；将葱切成段备用。
2仿真鸡洗净，放入锅中，加入冷水淹没整只鸡，然后加入方法1的材料，盖上锅盖用中火煮15分钟左右，然后关火小火炖30分钟。
3然后将所有调料加入方法2的锅中，待鸡肉冷却后切成小块。
技巧
盐水鸡口感滑嫩，不仅有秘诀，还有如何选鸡。因为吃起来嫩滑，所以不要选择肉质更强的鸡肉，比如土鸡、乌骨鸡。最好用仿土鸡或者肉鸡，煮出来味道会更好。

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冰皮沙姜鸡
一只鸡1只
1个洋葱
30克姜片
3碗冰块
50克嫩姜
2汤匙有色油
1/2茶匙盐
1/4茶匙糖
1/4茶匙胡椒
1/4茶匙石粉
1将鸡洗净，剁去鸡爪。放在一边。
2取一个汤锅，加入能淹没整只鸡3cm的水，然后放入葱、姜片，煮至水开，将方法1的鸡头拿在手里，将鸡泡在汤锅里，然后出锅。重复这个过程10次，然后把整只鸡泡在水盆里，转小火保持水不沸腾，泡45分钟左右。
3取一个大锅，将冰块和凉开水放入冰块中，放入刚刚取出的做法2、将鸡放入冰水中浸泡，轻轻搅拌30分钟左右，然后取出，剁成大小合适的块状，备用。