孜然和小茴香都是一种香辛料，能用于烹饪食物当中，增添食物的风味 。像我们吃的烧烤中就会撒上一些孜然之类的香辛调料 。那么孜然和小茴香是不是一种东西呢？孜然和小茴香是一种东西吗不是同一种东西 。外观上，小茴香
【孜然生吃好还是熟吃 孜然和小茴香是一种东西吗】孜然和小茴香都是一种香辛料，能用于烹饪食物当中，增添食物的风味 。像我们吃的烧烤中就会撒上一些孜然之类的香辛调料 。那么孜然和小茴香是不是一种东西呢？
孜然和小茴香是一种东西吗
文章插图
不是同一种东西 。
外观上，小茴香大而浅，即颗粒大，颜色浅，其背面有5条棱，味微甜；而孜然颗粒小，颜色重，背面有3条棱，味道微辛 。
功效上，孜然因其具有特殊的香味，作为搭配羊肉的特殊香料，具有安神、止痛、行气，开胃等功效 。同时，还能祛风散寒、暖胃健脾等，可治疗胃寒、食欲不振、腹泻腹胀等 。
小茴香是制作卤制食物的必用品，其所含的茴香油，更是能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动 。有健胃、行气之功效 。
孜然生吃好还是熟吃
孜然生吃、熟吃都可以 。
一般来说，香气浓郁的熟孜然适合蘸取食物，同时用生孜然炒、烤最好，可以避免反复高温导致香味消失 。在吃法上，不要以为只有烧烤才能放孜然，其实炒土豆丝、青椒、豆腐等素食蔬菜，可以放一点 。你可以用整粒的孜然烹饪，也可以稍微把它磨一磨，或者直接购买孜然粉 。进食前，应先将整个孜然取出，再用清水反复冲洗，然后晾干或烘干 。存放在瓶子和罐子里，以防香味蒸发得太久 。
烤羊肉串为什么要撒孜然
孜然是一种天然食品香料，常用于炒、油炸、烧烤等食品风味添加剂，特别是烧烤，不仅可以添加香味，而且还能去油腻 。烤羊肉不会缺乏孜然，因为它能去除羊肉的气味 。
烤羊肉串是新疆的风味小吃 。该食品原料是当地养殖的绵羊肉，然后将当地独有的胡杨木烧烤至七、八成熟，再用咸盐、辣椒粉、孜然粉等，该食品无腥味、鲜嫩、酥脆，添加胡杨和孜然的特殊香味，别有风味 。
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