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1、原料不同：保宁醋是以大米为原料精心酿造的 ， 山西陈醋是用高梁、大麦和碗豆制成的红心大曲精心发酵而成的 。
2、营养成分不同：保宁醋中铜离子的鳌合物成分较多 ， 山西陈醋含有较多的游离氨基酸成分 。
3、味道不同：保宁醋酸味柔和 ， 甜味较重 ， 山西陈醋具有酸、香、甜、绵、鲜的特点 ， 主要偏酸而不是甜 。
4、产地不同：保宁醋产自四川 ， 山西陈醋产自山西 。
【山西保宁醋是什么意思 保宁醋和山西陈醋区别】
保宁醋的产地保宁醋始于公元936年 ， 可以说是史诗级的药曲醋 ， 是四川省南充市阆中市保宁镇的传统地方名优特产 ， 属于中国四大名醋之一 。近400年来 ， 保宁醋通过不断的探索和创新 ， 最终形成了以麸醋和药醋为特色的百年老字号 。保宁醋是以麸皮、小麦、大米、糯米为原料 ， 用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味中药制曲 ， 经过二十四道精酿工序而成 。近百年来 ， 保宁醋被称为川菜精灵 ， 甚至被称为没有保宁醋 ， 川菜就没有顾客 。
山西陈醋的产地在哪里山西老陈醋著名的三大产区为：清徐县、太原市区、晋中市榆次区 。山西老陈醋是山西省特产 ， 中国国家地理标志产品 ， 是中国四大名醋之一 ， 已有3000余年的历史 ， 素有“天下第一醋”的盛誉 ， 以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 。
老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点 ， 同时 ， 还具有香、绵、不沉淀的特点 。另外 ， 老陈醋储存时间越长越香酸可口 ， 耐人品味 。而且 ， 过夏不霉、过冬不冻 ， 颜色深橙 ， 为山西醋中独具一格、质地优良的佳品 。
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