山药经常被称之为小人参,光从名字就能看出山药的营养成分有多高 。山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶等物质,能够促进脾胃的消化吸收,也是一位平补脾胃的药食两用之品 。对于有些脾胃虚弱,食少体倦的朋友们,可以常吃山药,补充活力,强身健体,山药皮下的黏液蛋白有很强的降低血糖的作用 。
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下面就为大家分享一道清炒山药的详细做法,不但使山药吃起来口感更丰富,还能最大化的保留其中的营养成分流失 。
【清炒山药】
1.处理食材:山药两段,削去外皮用清水反复揉搓,洗净山药表面的粘液,把山药切成均匀长条,放入清水中浸泡,防止山药氧化变黑 。
青红椒各一片都切成长条状,大蒜几粒切成薄片,葱白一段切成马蹄片,小米椒2个切成小段,和葱蒜放在一起备用 。
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2.焯水:锅内加入适量清水,水烧开以后加入白醋5克,然后把浸泡好的山药倒入锅中,开中小火焯水1分钟左右,捞出用清水冲洗备用 。
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3.烹饪:锅内烧油,油温五成热时,倒入葱蒜和小米椒炒出香味,从锅边淋入适量清水,烧开后倒入控干水分的山药 。
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4.调味:加入食盐1克、白糖1克、翻炒几下勾入少许水淀粉,汤汁收至粘稠以后就能出锅装盘了 。
【炒山药最简单的家庭做法 厨师长分享简单做法】
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