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开水下锅 。花甲冷水下锅煮太久花甲肉变老了,开水下锅,这样才可以保证花甲肉质的鲜嫩 。花甲焯水的话一般建议用40度左右的温水 。花甲下锅炒前一般都需要先焯水，目的是减短后期爆炒时间，让花甲保持着“嫩、鲜、甜”的肉感特点 。还能让花甲通过焯水后开壳，我们就可以轻易地把花甲内的小肉清洗干净 。
给花甲焯水之前，需要先用温水将花甲泡一下，泡的时候往花甲里面撒入少许食盐，这样就是为了让花甲尽快地吐出泥沙，搅拌均匀放在一边浸泡半小时左右 。
盐水泡花甲为什么都死了盐水泡花甲都死了原因有盐水浓度过高花甲不适应、花甲不新鲜或是所处的环境温度太高不适合花甲生存 。花甲泡盐水加盐是让花甲吐尽沙子，方便清理、料理 。如果说花甲已经泡在水里面已经很长一段时间了，可能这个会有一点口感的影响 。
花甲可以跟豆腐一起煮汤吗?可以 。花甲是一种比较常见的贝类海鲜，不仅味道非常鲜美，而且其中含有丰富的蛋白质 。花甲和豆腐一起炖汤服用，还可以获得非常好的营养，无论是年轻人还是老年人都可以享用 。
花甲是海鲜吗花甲是属于海鲜的，花甲是一种软体动物，长约三厘米左右 。长卵圆形，主要分布在我国沿海地区，是我国沿海居民最常食用的海鲜食品之一 。花甲也叫花蛤,是一种软体动物,属于贝壳类,因为花甲表面光滑,有着红、黑、褐色等花纹而得名,是贝壳类中的珍品 。
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