喜欢吃炸鸡吗?是不是感觉在家做的炸鸡，没有外面买的酥脆？也没有外卖店的好看？
今天懒哥就跟大家分享一种好吃的做法，外表能起很漂亮的鳞片状，而且外皮特别的酥脆，鸡肉吃起来很嫩 。
用料：
鸡翅，小葱，生姜，面粉，淀粉，小苏打，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒，油，水 。
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做法：
鸡翅买回来后，先用清水浸泡一会儿，泡去里面的血水，然后沥干水份 。面粉与淀粉按照1:1的比例混合均匀，在面粉中加入一丢丢的小苏打，搅拌均匀 。
小葱拍扁，大蒜拍扁，放入鸡翅中，加盐、小半勺白胡椒粉、黑胡椒粉和一小勺料酒，搅拌均匀 。用手把鸡翅抓匀，鸡翅比较好入味，一般腌制20分钟就可以了 。(如果腌制的时间比较短，可以稍微多加一点盐 。)
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将腌制好的鸡翅放入混合粉中，盖上一层混合粉，按压揉搓鸡翅，使鸡翅表面均匀地粘上混合粉，重复按压揉搓多次 。
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将粘上混合粉的鸡翅放入清水中，使鸡翅完全浸泡到清水中，然后拿出鸡翅 。
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将泡过水的鸡翅，再次放入到混合粉中，用按压揉搓的方式压鸡翅，使鸡翅表面形成好看的鳞片状 。
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锅内倒油，等到油温烧至6到7成热的时候，放入鸡翅炸 。(您可以先拿一片鸡翅上面的鳞片试验一下，如果放入油锅，能立马漂浮起来，就证明油温可以了 。)
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炸到鸡翅金黄酥脆即可出锅 。
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这道脆皮炸鸡翅就做好了，外酥里嫩，特别的好吃，大人小孩都爱吃 。
吃炸翅的时候，还可以配上自己喜欢的蘸料食用，味道不比外面卖的差!
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