判断小龙虾是否新鲜 ， 可观察外观 ， 个头均匀、颜色红亮和腹毛干净就是新鲜的 。新鲜的龙虾经过高温烹煮时虾尾会卷起 ， 虾钳不会掉 ， 肉质紧实 ， 而死的小龙虾下锅后 ， 虾尾是直的 ， 虾头和虾钳很容易掉 ， 且口感比较柴 ， 可能还会有异味 。
1、观察外观
新鲜的小龙虾表壳坚硬 ， 个头均匀完整 ， 颜色红亮干净 ， 虾头和虾尾成正比 ， 腹毛干净 。而污染的小龙虾 ， 头部有污垢 ， 尾小头大 ， 关节比较脏 ， 腹毛有污垢 。2、烹饪过程
刚杀的新鲜小龙虾烹饪颜色鲜亮 ， 虾头和虾尾是紧密连接的 ， 虾尾经过高温会卷起 。而死的小龙虾下锅 ， 虾尾是直的 ， 虾头和虾尾容易松散 ， 虾钳容易掉 。3、口感判断【怎么判断熟的小龙虾新不新鲜 怎么判断小龙虾是否新鲜】
新鲜的小龙虾的口感紧实有嚼劲 ， 汁水饱满 ， 肉质鲜香 ， 虾黄颜色呈金黄色 。而死的小龙虾肉质松弛比较柴 ， 虾壳偏软 ， 虾黄颜色偏灰 ， 可能还会有异味 。
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