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【发酵姜根粉怎么做 姜根粉是什么东西】1、食材;面粉200g、酵母粉1.5g、水300g、糖10g 。
2、方法/步骤;发酵面粉,先要备好酵母粉,酵母粉的用量是有讲究的,500克面粉要用1.5克酵母粉 。稍微多点也可以,但少了不行 。再取一小碗,倒入半碗开水,晾成35度左右的温水,不烫手就可以,把备好的酵母粉放进温水里化开,制成酵母水 。用开水和冷水都是不可取的 。要想面粉发酵的好,还可以取一小碗,给碗里放点白糖,再倒入开水,把糖化开,用加了糖的温水和面可以帮助快速发酵 。把面粉放盆里,再备250克温水 。要想把面和的好,面粉和水的比例是关键,面粉与水的比例大约在2:1为好 。也就是说500克面粉要用250克的水,当然也是用温水了 。把面粉倒入盆里,加入酵母水,糖水,再加入剩余温水,一边加水,一边用筷子搅拌干面粉,把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩,看,盆里没有剩余的干面粉,干干净净,这样和出来的面团光溜,不粘手,软度正好 。然后再把面疙瘩揉成面团,饧上10分钟后,再多揉几分钟,揉匀揉透 。然后,把揉好的面团盖上盖子,放在一个比较温暖的地方,发酵1个小时 。时间到了,看到面团比以前涨大了一倍,而且有蜂窝状小孔时,这表明面粉发酵好了 。
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