夜市不像大学周围的黑暗料理，在黄鱼车上做道场，看到执法就跑，锅里还有没炒完的饭 。“夜市”是相对稳定的商业空间，半熟不熟的人可以一起吃“老吉士”，但只有情投意合的朋友，才会一起来十串掌中宝又十串鸡皮 。夜市丰富了原本没有夜宵习惯的上海人的夜间饮食生活，事实上，社会文明礼仪的标准越高，吃文化的发展就会越昌盛 。
例如，夜市里无法相亲 。在一个地上都是餐具薄膜和单根竹筷的环境下，无法询问一个第一次见面、精心打扮的伴侣候选人，“你业余时间都干些什么？”、“啊我喜欢门德尔松 。”夜市展示城市人真正的爱好，喝酒吃肉和说别人坏话，在这种掏心掏肺的氛围中，吃什么仿佛是不重要的（真实的情况是一定会越吃越多），“让身体与精神沉静下来”才不是相聚的诉求 。
大排档是现代礼仪的一种倒退，它欢迎咂嘴、抽烟、窃窃私语和在背地里开别人玩笑 。它达成不了什么阴谋，但却可以明目张胆表现出对老板和女性的轻蔑，而不必再言不由衷地传达对二者的尊敬 。这是男性空间的渊源作祟，大排档饮食解放餐桌礼仪的背后，是释放暴力的本质：干掉老板与女人靠边站（好看的才可以留下） 。
我们听得很多的“礼教吃人”，人也在挖空心思“吃”礼教 。这是很有趣的反驳，时间总在“黄昏后”，地点是街边，筷子戳破餐具套装，发出“波”的一声，一个新的幽暗次元被打开了：“我翻开历史一查，这历史没有年代，歪歪斜斜的每叶上都写着‘仁义道德’几个字 。我横竖数不着，仔细看了半夜……”（《狂人日记》）
有一说法，“夜市”也叫“鬼市” 。心里话，都是鬼话 。因为白天我们不这么说话 。
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