冰鲜鱼和冷冻鱼的区别 冰鲜和冰冻有什么区别带鱼

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冷冻鱼的口感肯定是比活鱼要差很多,但是冰冻鱼的营养价值没有流失很多 。因为冰冻鱼基本上是直接从海里捕捞上来,送进大型冰库冷藏的,应该损失不是很多 。所以,鱼类的营养价值高低也要看鱼的品种,不能单纯地从是不是活鱼来判断 。而且,“不是价格贵的,营养价值就高 。鱼类价格还跟产量、产区、运输成本等有关 。”

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急冻鱼与冰鲜鱼各有优缺点,急冻是指将活的海鲜放在有水的容器中,然后置于零下35℃的低温中保存,一般保存期可以是半年到1年,这种急冻保存的海鲜适合长距离运输的海鲜,如我们在超市里看到的带鱼、鳕鱼、黄花鱼等 。
而冰鲜是指在捕捞鱼获后,用碎冰层层覆盖保鲜,适合运输路程较短的海鲜,一般保存1天 。很多购鱼者往往误以为冰鲜鱼比较鲜活,营养价值高,多半都会购买冰鲜的鱼,而冰鲜鱼的价格也大多比急冻的鱼贵一些 。
冰鲜鱼和冷冻鱼的区别 冰鲜和冰冻有什么区别带鱼

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但事实是,冰冻鱼营养价值并没有流失,如果让其自然解冻,也并不会影响口感 。相比之下,急冻的鱼比冰鲜的鱼遭到药物污染的可能性更低一些,因为冰鲜的鱼的保存期比较短,不少不良商家会用大量甲醛、氯霉素、孔雀石绿等药物对这些冰鲜产品进行保鲜,延长它们的保质期 。被药物浸泡的鱼用肉眼很难分辨,对人体吸收存在一定的风险 。
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健康君提醒,购买海水鱼的顾客一定要到正规的,有营业许可的海产品商店、超市进行购买,急冻的鱼也要注意生产日期,购买带有绿标的产品可以降低购买到不新鲜海产品的概率 。
【冰鲜鱼和冷冻鱼的区别 冰鲜和冰冻有什么区别带鱼】 文|健康养生周刊

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