冷藏过的冰皮，放凉的豆沙馅，分成小剂子 。冰皮20-22克一个，豆沙馅15克一个 。
步骤 12
冻好的榴莲泥取出来，一次可以不要取太多，不然还没包完表面就化了 。
步骤 13
取一枚豆沙馅，捏成小碗状
步骤 14
放入榴莲馅，虎口发力轻轻向上推豆沙，把榴莲馅包起来
步骤 15
搓圆，馅心就做好了
步骤 16
取一个冰皮剂子，压扁两面沾上干粉，擀成中间厚边缘薄的面片 。手粉这里可以买成品糕粉，也可以将淀粉或糯米粉上锅小火炒熟来使用 。
步骤 17
包入馅心，收口捏紧压平
步骤 18
搓成略长的形状，方便入模
步骤 19
在干粉里滚一圈，再轻轻拍去多余的粉
步骤 20
装入模具，这里使用的是50克月饼模具
步骤 21
模具底部贴合容器，保持稳定，下压然后轻轻推出来，很容易脱模的
步骤 22
保存方法： 密封冷冻保存，吃的时候直接微波高火加热食用，尽量不要自然解冻，自然解冻的馅心会析出水分，影响口感 。也尽量不要冷藏，冰皮口感会变干硬失去弹性，这是淀粉类食物的特点，不使用添加剂的情况下，无法避免喔 。如果想要冷藏不变硬的冰皮，可以添加保软酶 。
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