7、将此条揉细揉长 ， 揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉 ， 防止粘在板上 。
8、切面团 。宽度两厘米左右 ， 关键是面棍在板上要一上一下的滚动 。切完后就会形成这样的排列 。
9、压面团 。洒上面粉 ， 把每一个面团用手捏正 ， 用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压 ， 即可 。左边的已捏正 ， 右边的已压扁 。这样就可以开始擀皮子了！
、水饺的面粉最好使用水饺粉 ， 属于高筋粉的范畴 ， 一般超市里都有买的 ， 面筋含量为13%以上 。那样吃起来才劲道 ， 不容易破皮了 。使用特精粉和特一粉也可以 。
2、第一步和好面后 ， 面团还要醒一醒 ， 醒过的面会变柔软 ， 所以先和的硬一些 。
3、醒面至少需要一个小时 ， 所以醒面期间适宜做饺子馅 。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话 ， 下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮 ， 然后用一个剪开过的饮料瓶 ， 象盖章似的 ， 在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了 ， 是不是很方便
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