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鸡提灯是指鸡卵巢以及卵巢内未成熟的鸡蛋 。
因烧烤时，将鸡卵巢与未成熟的鸡蛋一同串在竹签上，形似一盏提着的灯笼，所以鸡卵巢以及卵巢内未成熟的鸡蛋得名“鸡提灯” 。鸡提灯中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收 。
相关信息：
白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质 。卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处 。
随着卵母细胞内卵黄物质的增多，体积变大，卵泡突出卵巢表面 。排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为次极卵母细胞 。随即进入减数第二次分裂中期 。排卵时，卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢里释放出来，立即被十分活动的输卵管伞卷入 。
鸡提灯能吃 。
提灯是由鸡的卵巢和未孵化的蛋组合而成的 。是因为一整串提溜起来，沉甸甸的鸡蛋让它好似一盏提着的灯笼，所以才得名提灯 。
吃的时候将小只蛋黄一整个包入口中，稍微一挤压就能感受到爆浆而出的流质卵黄，吃完卵黄再把卵巢一整个撸下来，极有弹性的肉质在嘴里也是越嚼越香 。
提灯是烧鸟，也就是日本的烧烤：
小从街边擅串摊，大到到米其林星级标准，烧鸟无处不在 。烧鸟，即炖吉鸟(yakitori)，其实就是日本的烤串了 。
【鸡提灯是什么？】烧鸟和鸟没有半毛钱的关系，主要以鸡肉为主，把鸡各个部位的肉切成一口可吃下的大小，然后串成串儿烤制而成的食物 。像中国人喜欢擅串一样，日本人擅串就是去居酒屋中小酌一杯，吃上以鸡肉串成的烤串 。
“地鸡”和“铭柄鸡”日本烧鸟界中的在日本烧鸟届中的两大主流 。相对于铭柄鸡的大众和没有太多讲究，高级的日本烧鸟店中用的多是地鸡，作为日本的本土品种，类似中国的走地鸡，绝对不要圈养的方式，要散养且以养殖天数要超过80天，这样养成的一只鸡，自然是肉质不柴且别有风味 。
鸡提灯是可以吃的 。鸡提灯就是还在母鸡卵巢中未成熟的鸡蛋 。鸡是一种很常见的家禽，早在4000年前人们就已经将其驯化,但直到1800年前鸡蛋和鸡肉才开始在市场上广泛售卖 。鸡的主要品种有野鸡、柴鸡、乌鸡、蛋鸡、火鸡等,其肉质鲜美可口,含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁等营养元素,具有很高的食用价值 。
鸡提灯的做法：
1. 仔公鸡盘成灯笼形，用川盐、料酒、姜、葱腌渍入味 。
2. 锅置火上，将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出 。
3. 均匀地抹上红辣椒粉，盖上猪网油，上笼蒸软 。
4. 取出后去掉网油及姜葱 。
5. 蒸鸡原汁烧沸，调好味，勾芡收汁，起锅淋于鸡上即成 。
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