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黎麦米是大米的一种，同时也属于藜科藜属植物，穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗，植株大小受环境及遗传因素影响较大，可分枝，也可不分 。原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区 。
黎麦米的做法如下：
1、黎麦米豆桨
黎麦米能够和黑豆，大豆等豆类食品食物配搭在一起碾成豆桨供大家服用 。再用她们磨豆浆的情况下 。
需要把准备好的黎麦米和大豆等食物一起放到冷水中侵泡，等她们吸湿澎涨之后再放进到豆桨机添加适量冷水，随后接入开关电源让豆桨机工作中，等豆桨机停止工作之后取下过虑就能获得浓醇的豆桨 。
2、黎麦米水果沙拉
黎麦米还能用于做蔬菜沙拉，搞好之后的蔬菜水果沙拉口味特别好，再用黎麦米做蔬菜沙拉，之前应当提早用冷水把它清洗干净并侵泡几个小时，随后再放进锅中煮开 。
煮好之后取下用冷水清洗，再按自身的需要提前准备能够生鲜的蔬菜水果，添加解决好的黎麦米再添加食用橄榄油和适当色拉酱，调均匀之后便是美味可口的黎麦米水果沙拉 。
3、蒸米饭
黎麦米还能用于蒸米饭吃，但再用它蒸米饭的情况下，需要把它与稻米配搭在一起，它与稻米中间的占比应当在2：1上下把二种米类食物所有清洗干净之后，立即放到电饭锅里加适当冷水，随后让电饭锅工作中，等他完毕工作中后里边的黎麦白米饭就能蒸熟，起锅之后配搭自身喜爱的菜肴一起吃就可以 。
历史背景：
黎麦米是大米的一种 。藜麦是藜科藜属植物 。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗 。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3到3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分 。
中国藜麦种植目前主要在在山西、青海、甘肃、宁夏、内蒙、河北、吉林、云南等几个高海拔地域 。其中青海是最适合种植藜麦的地方，由于藜麦喜少雨，贫瘠，所以越北方产量就越高，青海和西藏藜麦产量最高 。
煮黎麦米的步骤：
1.准备材料，藜麦50克、大米250克、清水适量 。
2.浸泡藜麦，藜麦提前半小时浸泡 。
3.将材料处理好，将大米和藜麦淘洗干净，放到电饭煲里 。
4.加入清水，高出大米1厘米 。
5.选择煮饭功能，煮20分钟左右即可 。
黎麦米烹饪要点：
如想黎麦米颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁着色，色香味更佳 。如想让黎麦米香米的香味更浓，可在入锅把黎麦米放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，也可用少许食用油小火翻炒，烘烤和翻炒的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免焦糊 。将黎麦米浸泡几小时后再烹饪，营养活性更高，还可减少烹饪时间 。
它富含镁、锰、锌、铁、钙、磷等矿物质，超过普通粮食3倍以上 。研究证实，规律性地食用藜麦会减少糖尿病的发生 。它富含的优质高纤维消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多，对消化系统负担很小，可以轻松减脂 。
其实藜麦的煮法很简单，通俗地讲，大米饭怎么煮，藜麦就可以怎么煮，只是需要在清洗的过程中，多搓洗几遍即可 。也就是说，藜麦的烹饪方式类同谷物，且可以与任何食材搭配，用于烹饪主食、菜肴、汤类、沙拉等 。
【黎麦米是啥】需要提前浸泡几个小时，藜麦香米是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水分才容易变软 。火力不宜太高，水量要稍微多些 。一般先煮熟或者煮软藜麦，沥干水份后再搭配菜使用 。或者将藜麦用小火炒熟炒香后配菜 。藜麦也可用于入汤——其籽粒有清香味道，很适宜与其他材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味 。
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