3、肉、鱼及家禽产品中的应用
谷朊粉能够结合脂肪和水的同时增加蛋白质含量 ， 这使谷朊粉在肉类、鱼类和家禽产品中也有广泛的应用 。面筋通过组织化重构过程提高了对牛肉、猪肉和羊肉的利用 ， 面筋可以削切成更美味的牛排型产品以转换不够理想的鲜肉 。
4、谷类食品和营养小吃中的应用
由于谷朊粉特有的风味和营养 ， 被谷朊粉强化的谷物食品已被消费者广泛地接受 ， 尤其和牛奶一起享用 。在营养小吃中 ， 谷朊粉提供丰富的营养和酥脆性 。一般添加量为1％～2％ 。但在澳大利亚 ， 一些产品的谷朊粉质量分数达到30％～45％ 。
5、水产养殖业中的应用
水产养殖业（包括鱼类、甲壳类动物）是一个日益膨大的工业 。现代养殖业依靠饲养来提高产量 ， 谷朊粉的特性正好迎合这一需求 。
它的粘合性将小球状或者粒状饲料粘结起来；它的水不溶性可以防止球溃散；它的黏弹性提供柔软而粘着的质地组织 ， 使其拥有一定的界面张力 ， 悬浮于水中 ， 利于吞食 。而且谷朊粉还具有丰富的营养价值 。
以上内容参考：百度百科-谷朊粉
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