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简单的讲，木鱼素就相当于味精 。木鱼素，又叫浓香木鱼素，日语叫做：アロマストック、主要成分是鲣鱼荒节和鲣鱼汁 。
日本料理中以鱼类这些海产品为主，加入了以后会有鱼的鲜味 。木鱼素就是从鲣鱼鱼肉中提取出的，在做汤的时候差不多最后一道程序里，可以让汤更加鲜美 。
扩展资料：
鲣鱼在日本料理中的地位就相当于川菜中的豆瓣酱，是日本料理中的灵魂元素 。鲣鱼制作后叫鲣节也叫木鱼，制作工艺相当复杂 。可以在网上买到木鱼花或者木鱼素，木鱼花比较健康，木鱼素使用起来也更方便些 。
常用于制作日式高汤 。日式高汤讲究快速制作一气呵成 。待沸腾的水稳定下来以后，加木鱼花或木鱼素，立即转小火，撇除泡沫后立即关火 。
木鱼素是用于各种菜肴的调味增鲜的调料 。木鱼素采用鲣鱼干、谷氨酸钠、盐、糖、核苷酸等优质原料配制而成，有浓郁的鲣鱼熏香，味道鲜美，风味也持久 。
木鱼素的特点：
1、粉状产品好存放 。
2、增加汤及菜的鲜美度 。
【木鱼素是什么 有什么用？ 作用 用于什么方面】3、能去除水产及畜产品的腥味，膻味及臭味恢复肉质原有的鲜美度 。
4、颗料易于溶解，可用于各种菜肴的调味增鲜 。
1、是同一样东西 。
2、木鱼素又称木鱼精、鲣鱼精、柴鱼精，是以鲣鱼粉、鲣鱼热水提取物、酶水解鲣鱼蛋白粉和多种呈味氨基酸、呈味核苷酸、ASP调味因子等为主要成分的颗粒调味料 。是一种营养性鲜味调味料，为浅棕色，呈颗粒，具有独特的鱼鲜味和香味 。广泛用于日韩料理和烘焙食品等 。
3、木鱼花是用鲣鱼干制作出来的一种调味料，木鱼花中没有添加任何添加剂，食材非常天然 。
4、鲣鱼是一种深海鱼类，需要将其加工后在烘烤干，然后削成薄片，就变成了木鱼花 。
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