整羊背子，蒙古语称"秀斯"或"乌查"，是鄂尔多斯蒙古族宴请尊贵客人时摆放的传统佳肴 。
炒米类
在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品──炒米 。西部地区的蒙古族还有用炒米做"崩"的习俗 。面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多，最常见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等 。
茶类
蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2-3 分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可 。蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料 。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行 。
蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病 。
酒类
马奶酒
马奶酒是牧民亲自酿制的传统名贵饮料 。
每逢盛夏，辽阔的草原上，到处都飘溢着马奶酒的清香 。这时，便是人们饮用马奶酒的最佳时刻 。邻里欢聚，节日喜庆，接待宾朋，餐桌上总少不了独具特色的马奶酒 。饮过马奶酒的人，无不赞美它的醇香可口 。
牧民们祖祖辈辈生活在草原，年年月月都离不开马奶酒 。这样，马奶酒的礼俗，马奶酒的文化应运而生 。
传说，元朝皇帝忽必烈有次在皇宫宴会上，捧着盛在金碗中的马奶酒犒赏立下汗马功劳的文臣武将 。有名武将过于兴奋，竟喝的酩酊大醉 。有人气愤的指责这种失礼行为，忽必烈阻拦道：“慢哉，慢哉!马奶酒能帮助消化，让他安安稳稳地睡上一觉吧 。”从此，马奶酒的身价大大提高 。
自古以来，牧民视马奶酒为极珍贵的饮料 。每当客人临门，总要用它进行招待 。马奶酒清凉适口，沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度饮用马奶酒不伤脾胃，还有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨的功能 。
大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒 。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯 。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏 。
典型食品
蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等 。民间还有：稀奶油奶皮子煺毛整羊宴熟烤羊白菜羊肉卷新苏饼烘干大米饭等 。
蒙古人饮食风俗
乌查之宴
"乌查之宴"的礼节很隆重 。首先诸位客人，按鄂尔多斯蒙古族的礼俗，从贵宾、长辈开始依次入席 。这时，主人用四方形木制大盘端来一只煮熟的全羊，摆放在众客当中的红漆方桌上面 。全羊四条腿盘着，卧在木头盘子里，其头放在肉上朝着客人 。此后，主人举起银碗，向各位客人敬献洁白的鲜奶，表示以草原上最圣洁、吉祥的食品，蒙古族最高的礼节欢迎客人 。
客人们依次接过鲜奶，用右手无名指少许蘸一点奶子，庄重地向天弹一次，向地弹一次，最后自己尝一点，以示对天、地、神灵及主人的尊崇 。紧接着主人以明朗清晰的声调吟唱传统的敬献全羊祝词，祝词完毕后，主宾将木盘调转，使羊头面向主人 。
主人从身上抽出精致的蒙古刀，在全羊四周割少许放入小杯中，向天泼洒，意为将圣洁的食品先敬上苍和大地 。然后把全羊肉极熟练地卸成不大不小的五十多块，摆放好再将羊头放上去，调转木盘，把刀柄递到客人手里，恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说："诸位用膳"后，便倒着退出门外，主宾将羊头取下去，把全羊荐骨部两侧各切下三条肉，左右交换放下，然后请大家用餐 。丰盛的全羊肉，浓郁的气氛，使客人置身于蒙古族独特的生活习俗之中 。
蒙古八珍
辽阔的蒙古草原，为发展狩猎、畜牧提供了非常好的自然环境 。然而这种牧猎生活，又形成了蒙古族独具特色的食品 。元代著名诗人白珽在宴会上品尝了“蒙古八珍”之后，赋诗称赞：
八珍肴龙风，
此出龙凤外，
荔枝配江姚，
徒夸有风味 。
诗人所称“八珍”，即：“醍醐”、“麈沆”，“野驼蹄”，“鹿唇”、“天鹅炙”、“元玉浆”、“紫玉浆” 。
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