文章插图
尽管银鲑在北太平洋地区分布广泛，但其总产量较粉红鲑，红鲑和狗鲑相差甚远 。虽然银鲑市场价格不如王鲑和红鲑，但其口感极佳，品质超过粉红鲑或狗鲑 。
在美国，银鲑从俄勒冈州至阿拉斯加育康河（Yukon River）均可捕捞 。这种鲑鱼适应力极强，可见于从大河至小溪的各种水体 。银鲑十分贪食，在洄游至出生地前体重增加很多 。因此，在夏末捕获的银鲑体大肉多 。多数银色鲑在8月和9月的夏末时节捕捞 。
全世界养殖和野生银鲑年产量约为12万吨，其中70%是养殖产品 。智利是全球最大的养殖银鲑生产国，年产量为6万吨 。美国只生产数量可观的野生银鲑（阿拉斯加严禁生产养殖鲑鱼） 。
美国银鲑年产量变化较大，从2万吨至4万吨不等 。银鲑体型中等，平均重量为3至4公斤，因其红色肉质与王鲑或红鲑几乎相同而颇受欢迎 。然而银鲑较瘦，含油量比王鲑或红鲑低30% 。通常银鲑销售价格比王鲑或红鲑低10-20% 。
用料
生银鲑鱼
2块
柠檬
4片
*生抽
2勺
*料酒
1勺
*橄榄油
1勺
烤银鲑的做法
银鲑鱼洗干净以后，吸干表面水分
将柠檬汁均匀涂抹在1的银鲑鱼表面
将*的调料调和成腌制的调料汁，涂抹在2的银鲑鱼上，每面各腌制5分钟，共计10分钟
3腌制的时候可以把柠檬片放在银鲑鱼上面
将4的事先腌制好的银鲑鱼放入烤鱼灶头中，小火烤制 。
【银鲑的分布】装盘
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