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猪心肺是十分美味的一道菜，这道好不好吃，关键是要看怎么来做了 。其实什么菜都是一样的，做法不同，味道也是不一样的，猪心肺的做法也是很多种的，每种不同的做法都有着其独特的味道，不知道朋友们知道猪心肺的几种相关做法呢?对于猪心肺的做法，今天就让我们来看看文章介绍了哪种做法吧，一起来学习学习吧 。
做猪心肺首先我们要做好一些准备工作，先要把猪心肺放在锅里面用水煮，煮的时候放一些生姜跟花椒进去，这样容易进味，一般煮到用筷子戳一下能戳穿就可以了，然后等猪心肺冷却之后切片备用，猪心肺的做法就可以根据以下步骤进行了 。
接下来，备料：把生姜切成丝或末，生姜多一点，生姜是压腥气的 。干辣椒用刀斩成末 。香葱切成末 。花椒放旁边，备用 。桂皮(最好是南方常用的那种薄桂皮，不是肉桂) 。八角茴，几只 。
接下来，把铁锅烧蜡(冒青烟)，放油，然后，先搁生姜煸炒，出香味，放花椒进去，再放干辣椒煸炒，下香葱煸炒，再把切好的猪心肺片倒进去，反复地炒，直到炸干水汽，开始放酱油，再把桂皮，八角茴搁锅中间，炸一会儿，随后，混合起，再煸炒，此时，心肺中所含的水分，基本上已经煸干了 。这时，即可放些水进去，熬煮 。放水熬煮的叫作：心肺汤 。
【猪心肺的做法大全窍门】猪心肺是十分有营养的，我们只要学会了猪心肺的做法，就可以在家自己动手来做这道美味的菜肴了，有些朋友们可能不太喜欢喝汤，那么在做这道菜的时候可以少放些水进去，等水收的不是很多了，就可以出锅食用 。
猪心肺清洗和烹饪方法如下：
1、准备材料：心、肺各买了一个 。
2、洗—将喉管接到水龙头上，抓紧后放水，然后边放水边拍打肺的外表，等到水灌不进去的时候关水、平放肺头，全部拍打几遍，松开手将肺里面的血水放掉 。反复N次，直到肺看起来粉白粉白为止 。
3、洗的粉白粉白的 。用小头的剪刀将肺的气管和血管全部剪开，一定要一层层地剪到边缘地带的很细很细的剪不开为止，不要有遗漏 。
4、放适量的清水、酒、生姜，先大火后小火，焖炖2个小时就OK啦 。
5、因为自己洗的很干净，所以就不用放其他的调料了，这样烧的心肺汤味道很纯正的 。
6、撒上葱花，趁热喝 。
7、凉拌 。
猪心肺是一种很好吃的食物，口味清香，营养价值丰富，是家庭常用来制作美食的特色食材 。但很多人都不知道猪心肺怎么清洗才干净又去味 。现在让我们跟小编一起来看看吧！
猪心肺怎么清洗： 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块 。把猪心肺提在手里，将心肺头上的那一根气管，插在水龙头上面，紧紧抵住，然后，将龙头打开，直接放水往那心肺里面灌水 。直灌得那猪心肺膨胀起来，里面存水不住，开始往外边涌流时 。然后，把水龙头给关上，腾出一只手，拿起刀儿，从上往下，在猪心肺上面划上几条口子，直接把里边的血水放哈出来 。等混杂的血水流完毕，再又将猪心肺的气管插在水龙头上，再又放水直接往里面灌 。直灌到猪心肺里面流出来的水，不带有血色和血沫子打止 。然后，用刀把猪心划破开，用水冲洗干净，再把猪肺给划破，搁水里面反复冲洗，直至干净 。
猪心肺怎么去腥味： 猪心肺的那股子腥气，全在于心肺里面残存的血沫子所致 。这血沫子若是不弄个干净的话，无论你怎么着，始终都有一股子血腥味儿 。因为血腥味儿作怪，人闻到就要呕吐 。所以，要吃这东西，首先得要去掉这腥臭味儿 。告诉大家一个快捷，简便法儿，这方法既省时间，又能迅速去掉心肺里面的血水，使之没有一点儿腥气 。把划成若干砣的猪心肺，放到锅里头放水煮 。要记住，用刀拍上一砣生姜丢进去，再撒进一小把花椒到锅里头，直煮到用筷儿一戳，很容易就能戳进去或者戳穿，就行 。灌到猪心肺里面流出来的水，不带有血色和血沫子打止 。然后，用刀把猪心划破开，用水冲洗干净，再把猪肺给划破，搁水里面反复冲洗，直至干净 。这样，猪心肺才没得一点腥臭味儿 。
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