2.西兰花洗净掰小朵 。
3.大蒜剁碎备用 。
4.锅中注入水烧开，加入少量的盐和几滴油 。
5.西兰花在沸水中焯一分钟 。
6.直接捞入冷水中冲凉后沥干水分 。
7.炒锅中倒入油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味 。
8.倒入焯好的西兰花翻炒均匀 。
9.加入盐和鸡精 。
10.最后勾入薄芡即可 。
营养价值：
1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺 癌方面效果尤佳 。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长 。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺 癌的发生 。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用 。
2.另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力 。
适用人群：
1.大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者 。
2.大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力 。
蒜蓉西兰花的`家常做法 2做法一
材料：西兰花，油，蒜蓉，水少量，淀粉
做法：
1.西兰花用水焯2分钟左右，捞起备用
2.锅内倒油后加入蒜蓉(根据个人喜好添加)，炒香后放西兰花，加少量水，煮片刻后用淀粉勾芡 。
做法二
材料：西兰花1颗，白皮蒜适量，食盐适量家常菜谱
1、蒜蓉西兰花的做法掰成小朵 。因为西兰花表面丰富的花蕾，常有残留的农药，非常容易隐藏菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药 。
2、烧一锅沸水，把洗干净的西兰花放里面烫两分钟，然后捞出来泡在清水里防止变黄 。
3、大蒜剥皮，切成蒜末 。炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘 。
做法
1、西兰花一棵，掰成小朵放淡盐水中浸泡十五分钟左右；
2、浸泡后的西兰花洗净，入开水锅中焯水，水里放少许的盐和油，烫至西兰花断生后，捞出沥水；
3、炒锅放适量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黄色；
4、放入西兰花翻炒；
5、快速翻炒后，放入适量的盐，炒匀后放少许的鸡精；
6、放入余下的1/3蒜粒，翻炒均匀即可出锅 。
西兰花：菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症 。
大蒜：大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症 。
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