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油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂 。
一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等 。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作 。
“油条精”产品分为有铝型和无铝型，其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产 。“油条精”主要的成分是：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉 。
传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称“老三样”油条配方 。大街小巷遍地都有这类油条销售 。
油条精的安全性
人们对“油条精”的担忧主要是对配料里硫酸铝铵安全性的担忧，担心铝元素的毒性会影响身体健康 。华中科技大学化学与化工学院顾彦龙教授指出，硫酸铝铵其实是一种合法的食品添加剂 。
他进一步解释道，如果它没有通过毒性和生物兼容性的检测，不可能被列为食品添加剂 。只要不超过国家规定的最大用量，对人体不会产生消极影响 。
但如果长期使用，铝元素会在体内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现，长此以往，容易患上神经系统疾病 。
根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg 。
我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg 。以此计算，一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心 。
顾彦龙建议，不要因为“油条精”就对油条产生恐惧 。“只要在国家规定的范围内限量使用，应该就是安全的 。”
以上内容参考：凤凰网-网曝油条精致人脑残 专家辟谣称其为合法添加剂
以上内容参考：百度百科-油条精
用油条精炸油条1斤面放15g油条精 。油条精：油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂 。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等 。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作 。“油条精”产品分为有铝型和无铝型，其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产 。“油条精”主要的成分是：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉 。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称“老三样”油条配方 。
一斤面放50克左右油条精，也可用无虑泡打粉和鸡蛋代替 。做法如下：
主料：中筋面粉500g，全蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g
辅料：水265g，盐13g
步骤：
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片 。
2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次 。
3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时 。
4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片 。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条 。
6.每2条一组 。用筷子在中间压一下 。
7.稍微伸长再拧下 。
8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动 。
【油条精是什么意思？】9.至金黄色时捞起控油 。
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