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熬糖浆选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作 。水的量和冰糖的量是一样的 。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了 。
先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉 。当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮 。
用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了 。
扩展资料：
熬糖浆火候非常重要，火候不到的糖浆很容易融化，而且吃起来粘牙，不会有脆脆的口感 。而熬过头的糖浆就成了焦糖了 。
裹糖浆的时候，只需要在糖浆表面的气泡里转一圈就可以了，这样才会是薄薄的玻璃芡的状态，如果全部放进糖浆里面去的话，糖衣就会太厚，而且容易把山楂烫熟，影响口感 。
一时吃不完的冰糖葫芦要放入冰箱冷藏起来，否则表层的糖浆会融化掉 。
将冰糖放入葫芦中，再加入适量的清水，并用小火熬煮 。
熬制的过程中，可以用筷子或汤勺将冰糖搅拌均匀，保证冰糖能够完全溶解 。
等冰糖完全溶解后，再加入适量的清水，并继续用小火熬煮 。糖水熬制的时间一般在20分钟左右，等水开始沸腾后可以调小火，使水温保持在80-90摄氏度左右 。
熬制过程中，要注意控制水温，避免糖水糊底；并要注意搅拌冰糖，保证冰糖能够完全溶解 。通过以上步骤，您就可以轻松熬制出美味可口的冰糖葫芦了 。
冰糖葫芦的糖浆的熬法如下：
主料：山楂400克、冰糖140克 。
辅料：芝麻适量 。
1、不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水 。
2、大火，烧开，化开 。
7、注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来 。
8、看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子蘸取 。
9、滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了 。
10、撒一把芝麻进去 。
11、把山楂，在撒了芝麻的糖里，滚动，让山楂都粘上 。
【冰糖葫芦的糖怎么熬窍门】12、取一个盘子，抹上油，把粘满糖的山楂，放在盘子上，冷却就可以开吃了 。
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