炒鸡骨怎么做好吃吗，风味炒鸡酥脆的正宗做法？ _炒鸡

风味炒鸡酥脆的正宗做法风味炒鸡酥脆是我们川渝两地的一道经典菜，可以说是家喻户晓的，只要有时间有机会，想吃辣味的时候就要做这道菜解解馋。辣子鸡的鸡肉紧实香酥有嚼劲，吃起来超级好吃，越吃越香越有味。
辣子鸡，饭店卖一份价格不便宜哦，而且是在一堆辣椒花椒中找鸡肉吃，实属不容易呢。不过呢我们很多时候注重鸡肉的味道，所以扒辣椒根本就忽视掉了。一道地道的辣子鸡，占据三分之二的辣椒和调味料，吃完之后一堆辣椒扔掉也怪可惜的。所以，想吃辣子鸡的时候就自己在家做，减少辣椒用量，味道一样好吃。
我做的辣子鸡大多时候是招待亲戚朋友，虽不常做，但是家人、朋友都非常喜欢。今天，我就分享这道辣子鸡的家常做法，麻辣干香，酥脆好吃，下酒下饭贼过瘾。
川味辣子鸡
【炒鸡骨怎么做好吃吗，风味炒鸡酥脆的正宗做法？】食材：鸡丁 500g、干辣椒 100g、姜蒜各10g、大葱段15克，小葱10克，料酒 1勺、盐 4g、胡椒粉 2g、青红花椒各 5g、菜籽油300g（实际用量50g）、白糖少许，鸡蛋黄1个，淀粉2小勺
制作过程：
鸡肉切小块或丁，我这里是带骨一起宰，大小合适即可。然后放入盐，料酒，胡椒粉，酱油或是生抽抓拌均匀腌制15~30分钟。
干辣椒花椒放入大碗中，加入热水泡约3分钟，然后捞出沥干水分，其目的是炒制的时候不容易炒糊，而且也没有那么辛辣，不易上火。
腌制好的鸡肉中，打入一个鸡蛋黄，适量的淀粉抓拌均匀，让每一块鸡肉都均匀地裹上淀粉。
起油锅倒入稍微多的菜籽油，量大约可以莫过鸡肉的样子，当然宽油炸制受热更好。烧至7成热，放入腌好的鸡肉丁炸，炸制的时候要用筷子搅拌，防止鸡块粘连，还能让鸡块受热更均匀。
炸制金黄捞出，控掉多余的油脂。也可以炸制微黄捞出，然后再把锅里的油温升高，将炸过的鸡肉块倒入锅中复炸，大约20秒捞出控油即可。
锅里留少许底油，放入姜葱蒜爆香、放入辣椒花椒，小火炒出麻辣香味
再倒入炸好的鸡肉丁翻炒均匀，用中小火慢炒，直到将麻辣味都煸炒进鸡肉里
最后调味：少许盐、白糖、一点点酱油，翻炒均匀，撒上葱段翻炒均匀，关火即可出锅。喜欢芝麻的可以加一点，增加风味。
好了，一道家常版的辣子鸡就做好了，辣椒、花椒、鸡肉炒得香酥，味道完全融合一起。吃着麻辣味十足，越吃越香味道越重，来上一杯啤酒超级过瘾！用料简单，味道十足，喜欢的可以试试！

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虾炒鸡的正宗做法蛤蜊蛏子浸泡水中吐沙，洗净备用
选择比较嫩的鸡腿肉口感更好，将鸡腿肉去骨，将鸡腿肉打花刀，再切薄切小一点儿块，有利于和虾肉一起成熟，而且熟的时间快。改刀，备用，虾去头留尾，去虾线洗净备用（可以不剥虾仁，全虾烧煮）
准备青椒块，姜、葱、蒜备用
热锅热油，放入葱姜蒜煸香，下入鸡腿肉，加一勺蘸酱汁一茶勺白糖翻炒均匀
鸡腿肉炒制五分熟时，先放虾，虾炒到变色
再加入洗净的蛤蜊和蛏子翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡，火稍微大一点，炖3分钟；（这样的下锅顺序，可以确保食材一起成熟，口感一致，鲜味升级。），
海鲜开口，加入青椒翻炒断生，收汁即可。
装盘食用

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干茶树菇炒鸡的家常做法1.准备好食材
2.鸡腿去掉骨头3.切成小块
4.用蚝油、料酒、酱油、姜汁、蒜头、油、盐进行调味。再腌制2小时
5.茶树菇洗干净，去掉根部
6.下油锅，把鸡肉爆香
7.放进茶树菇，一同翻炒
8.加少许盐9.少许酱油，进行调味
10.翻炒至熟时，加时少许葱调味。
炒鸡炖多长时间炒鸡炖二十分钟即可，鸡肉营养丰富，骨头多，二十分钟就可以炖的骨肉分离，吃起来好咬。
怎么样炒鸡碎骨1.鸡脆骨，很多叫发，鸡软骨，鸡里蹦，鸡膝骨…太多了~放几滴料酒和白胡椒粉简单腌一下，20分钟。
步骤二
2.辣椒切两半，小米椒切碎段，黄瓜削皮去芯。蒜切段，姜切片，葱切碎。
步骤三
3.锅倒入油，放入姜，辣椒翻炒出香味。
步骤四
4.放入蒜段、土豆和鸡脆骨，翻炒。
步骤五
5.肉变色后放入葱花，一小勺老抽，一小勺生抽，一小勺鸡精，翻炒。