七、连翘
连翘对多种革兰氏阳性菌、阴性菌均有抑制作用,能有效延长食品的保质期,其抗菌成分主要是连翘酚,早已作为一种天然防腐剂广泛应用于食品保鲜 。
八、果胶
【半乳糖醛酸甲酯溶于水吗,半乳糖醛酸甲酯溶于水吗?】果胶分解物在酸性环境中也具有抗菌作用,主要是平均聚合度在3~5的聚半乳糖醛酸及半乳糖醛酸,其抗菌性受pH影响,pH6.0以下抗菌性强,pH>6.0抗菌性低,一般在食品中添加量为0.1%~0.3%,它主要应用于汉堡包、汤面、奶油蛋糕和泡菜等 。
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