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【爆炒大头菜怎么做不硬 爆炒大头菜怎么做不硬不粘锅】1、摘下一颗大头菜 ， 清洗 ， 并手撕大头菜 ， 太硬的地方不要保留 。把肉切了 ， 干辣椒切丝 。准备好盐 ， 花椒粒（粉） 。
2、加油 ， 放入肉炒八分熟 。肉炒到一定程度 ， 放辣椒丝 ， 翻炒两下 ， 然后大火爆炒大头菜 ， 放入盐等佐料 ， 大头菜慢慢变软变熟 。盛菜出盘 ， 完工 。
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