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【紫燕菜品 紫燕怎么做】1、三黄鸡杀死后处理好内脏 ， 用水冲洗干净 ， 放入锅里 ， 加生姜 ， 葱 ， 料酒中火zd煮开至10分钟左右（这个时间视鸡的大小决定 ， 如果稍大的鸡 ， 就时间长一点）然后关火 ， 盖上锅盖浸泡30分钟 。
2、新鲜的尖椒切成段 。
3、姜 ， 蒜用捣蒜器捣成泥 。
4、葱切成葱花 。
5、姜蒜泥放碗里 ， 调入盐 ， 白糖 ， 花椒油3勺 ， 鸡 ， 尖椒段等调料搅拌均匀（家里没花椒油的可以自己做 ， 这道菜花椒油是关键） 。
6、青菜头切成细丝打底 。
7、肉切成大小合适的块 ， 码放在碗里 ， 淋上调好答的料汁 ， 最后撒上葱花 ， 这道百味鸡就大功告成 。
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