爆炒香虾白贝做法食材:
虾500克、白贝1000克、葱5棵、蒜头1个、干辣椒3把、花椒2把、青椒3个、姜8片、蚝油5汤匙、盐1茶匙、花生油1勺、辣椒油1勺
步骤:
1/5
1、白贝买回来后先起锅 ， 直接将白贝倒锅里 ， 不用放水 ， 用锅盖盖住煮到全部开口之后 ， 倒盆里 ， 用清水洗干净 ， 放碟子上备用 。
2、鲜虾买回来后洗干净 ， 起锅 ， 直接倒锅里 ， 不用放水 ， 用锅盖盖住煮到虾全部变色之后 ， 再烘干一下水份之后装碟子上备用 。
2/5
干辣椒跟葱切段、青椒切圈、蒜头跟葱头拍碎 ， 姜切片 。
3/5
热锅 ， 待锅里没水份之后 ， 倒适量的花生油 ， 大火烧开后 ， 将准备好的虾全部倒进锅里炸酥后 ， 捞起来放碟子里备用 。
4/5
炸酥的虾捞起来之后 ， 原锅 ， 用炸虾剩下的油 ， 将干辣椒、花椒、姜片还有蒜头全部倒锅里炒香 。
5/5
配料炒香之后 ， 将炸好的虾倒锅里翻炒几下之后 ， 将白贝也一起到进去翻炒大概3-4分钟 ， 将青椒还有葱头倒锅里翻炒几下后 ， 倒入5汤匙的蚝油还有1-2茶匙的盐 ， 然后再倒入适量的辣椒油 ， 继续翻炒5分钟左右 ， 待全部入味后 ， 最后将葱段倒锅里翻炒两下即可
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