生粉和淀粉可以通用吗，生粉可以当面粉吃吗？ _生粉

生粉可以当面粉吃吗可以，生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等，但不知道你用生粉当面粉吃具体内容是什么，你是用生粉取代面粉做肉丸鱼丸还是做包子馒头的时候面粉不够用然后用身边的生粉代用，我觉得少量的是可以的，但大量的话恐怕不如面粉来的好，因为生粉是用葛粉和其他材料做的，而葛粉我们并不适宜多吃，面粉则不同了。

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粉芡和淀粉有什么区别粉欠和淀粉有一定的区别，它们的性质不同、原料不同，通过这两个方面就可以将粉芡和淀粉区别开来，其方法也是很简单的。
1、性质不同：
粉芡是淀粉加水和调料搅拌后形成的，主要是做菜；
而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的一种储藏形式。
2、原料不同：
粉芡是淀粉加水和调料搅拌后形成的糊状物，
而淀粉是生粉，是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，是从玉米淀粉，木薯淀粉，马铃薯淀粉等之中提取出来的。
淀粉和粉芡都是用于食材加工的，种类很多，分为玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等。在食物中加入淀粉，有利于食物的营养价值不受损害，而且吃起来的口感非常好，也能为人们提高能量，消瘦、低血糖的人群都可以食用。但是注意，淀粉内含有大量的糖，胖人建议少吃。

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淀粉放多了怎么调和勾薄芡水多点.勾厚芡水少点.一般1比10，根据所烧菜饪的需要调节水的多少，水淀粉的水要注意一定是晾凉后的冷开水。单一芡汁将淀粉与水调匀兑成。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。如果汤汁较多则可少加一些水，如菜肴比较干，则可多加一些水。水淀粉一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴，这种菜肴汁水较多，加热时间长，有足够的时间依次加入各种调味料。混合芡汁将淀粉与水、各种调味汁调和而成。淀粉与水和各种汁液的比例一般为1：20，其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。这种菜肴一般需要旺火速成，如果依次放入调料再加芡汁不易操作。淋芡淋芡即在菜肴调好味道，完全煮熟的时候，将调好的芡汁缓缓倒入锅中，然后用勺子搅拌均匀，加热至淀粉糊化、汤汁浓稠后即可出锅。芡汁：单一芡汁（水淀粉）适用菜肴：烧、扒、焖、烩的菜肴或是汤羹。菜式举例：三鲜烩豆腐爆汁芡爆汁芡又叫玻璃芡，是在食材煮至九分熟时倒入芡汁，待汁液沸腾爆起时迅速翻炒食材，让食材均匀地裹上芡汁后即刻起锅。芡汁：混合芡汁（调味料与水淀粉混合而成）适用菜肴：滑炒、滑溜、油爆等旺火速成，要求菜肴口感滑嫩或者脆嫩的菜肴。菜式举例：菠萝滑虾仁浇芡浇芡是在菜肴煮熟起锅之后，再将芡汁倒入锅中加热，待到芡汁沸腾后，浇在盛好的菜肴上的方法。芡汁：混合芡汁（调味料与水淀粉混合而成）适用菜肴：适用于需要造型摆盘的菜肴，或是食材较大，不便在锅内翻炒的菜肴，如鱼类菜肴。菜式举例：香菇酿丝瓜卧汁芡卧汁芡即将调好的芡汁倒入油锅中加热，待汁液沸腾时，下入已经烧至九分熟的食材晃动、颠翻炒锅，让芡汁挂满食材的方法。芡汁：混合芡汁（调味料与水淀粉混合而成）适用菜肴：要求菜肴表面焦脆，或是食材非常娇嫩柔软，经不起在锅内搅拌翻炒的菜肴。菜式举例：焦熘腐竹
淀粉溶液与氯化钠溶液鉴别淀粉胶体具有①丁达尔效应、
②加热聚沉、③加入碘水变蓝等性质；NaCl是强电解质，在溶液完全电离出钠离子和氯离子溶液具有①Na焰色反应呈黄色②Cl和银离子反应生成白色沉淀；
③淀粉胶体中只存在分子不能导电，而NaCl在溶液完全电离出钠离子和氯离子能导电，所以鉴别淀粉溶液和氯化钠溶液，可用丁达尔效应，淀粉具有，而氯化钠溶液无；可分别滴入1～2滴硝酸银溶液，能够产生白色沉淀的为氯化钠溶液，而淀粉不能；可在酒精灯火焰上加热，出现糊状聚沉的是淀粉溶液，而氯化钠溶液无；可用导电法，氯化钠溶液导电、淀粉溶液不导电；可加入碘水，淀粉溶液呈蓝色，而氯化钠溶液不能等；故答案为：
（1）在水平方向上用激光笔照射两个试剂瓶，能够发生丁达尔效应的是淀粉溶液，余者为氯化钠溶液；