小鲫鱼怎么炖汤好喝 特别小鲫鱼怎么做好吃

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我爱钓鱼,钓上来的大多数是小鲫鱼,今天钓点,明天钓点,不久,冰箱就放不下了,咋办呢?老伴和我过了一辈子,光会吃鱼,她一次鱼都没择过,没办法我还得我自己择 。找来三个大盆,因为鱼多,来回倒腾,盆少了不行,先把冰箱里的冻鱼拿出来,少说也有10来斤,放到三个盆子里,倒点水泡上,解冻,等解完冻,就开始择鱼了。第一步,刮鱼鳞,一个一个挨着刮,因小鲫鱼太小鱼鳞可不好刮,手冻点也得忍住,直到刮完,这时候到处是小鱼磷,找一个塑料袋,把鱼鳞装进去,放一边,笫二步,去鱼头,一个一个把鱼头剪去,把鱼头放入塑料袋,第三步开膛,用剪子一个一个将小鲫鱼肚子剪开,开完膛,笫四步去内臟,再一个一个把内臟去完,把挖出的内藏放入塑料袋,第五步,清洗,清洗时要把鱼肚子里鱼鳞洗干净,清洗了好多遍,终于都洗干净了,特别是鱼肚子里的黑膜,要弄干净,最后,控水 。把水控干净,这时候2~3小时的时间过去了,站起来直直腰,活 动活动,喝口水,继续择鱼,下来第六步,腌鱼,拿来食盐放在盘子里,稍多点,因为鱼多,再拿来十三香和盐放一起搅拌均匀,盐和十三香比例为5:l,调好后开始腌制,怎么腌呢?从前我是往鱼身上撒点盐,拌一拌就可以了,现在我的办法是每个小鲫鱼都要腌到,我用大姆指指肚沾上调好的盐粉,抹到小鲫鱼的肚子里,每个小鲫鱼肚子里都要抹到,这样沾一下盐粉,往小鲫鱼肚子里抹一下,重点是抹脊柱,这样一个一个抹完后,再在盛鱼盆里鱼身上撒点盐,因为鱼身上没有盐,撒完盐,把盆子上下颠颠,使小鲫鱼都能沾上调料,这样,祘是完成了择鱼的任务了,这时候我看看表,择鱼过去了六个小时,休息一下,收拾垃圾 。把择好的鱼放入盆内,再放入冰箱冷藏,到第二天 。下来笫七步调糊,拿来面粉和红薯粉比例 1:l,加水调成稀面糊,备用,另外备用大葱半斤,大蒜10辫,姜一大块,大葱切段,蒜切片,生姜切片 。第八步炸鱼,锅内倒油加热,当油温升至8O度时,放入小鲫鱼炸制,在炸鱼时,将鱼先在面糊里沾一下,簿薄的一层 面糊,不要厚了,炸成淡黃色就可以了,备用,第九步,备五花肉100g切粒,备老干妈一瓶,起锅放少许油加热,放入五花肉粒炒制,同时,放入葱姜蒜老干妈(用半瓶),加入开水熬成汤,稍多些,汤要将小鲫鱼埋住就行,将炸好的小鲫鱼放入汤中顿l~2分钟即可,第+步,将熬制好的小鲫鱼捞入高压锅中加压,这时看汤多少,汤要掌握把小鲫鱼做好不剩汤就可以了,但要防止糊锅,开火30分钟,关火,等減压后取出装盘,就可以上歺桌了 。小鲫鱼咸香筋道有嚼头,特别香 。因为没有刺,大人小孩都爱 吃。
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