小鲫鱼怎么炖汤好喝 特别小鲫鱼怎么做好吃
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我爱钓鱼，钓上来的大多数是小鲫鱼，今天钓点，明天钓点，不久，冰箱就放不下了，咋办呢？老伴和我过了一辈子，光会吃鱼，她一次鱼都没择过，没办法我还得我自己择 。找来三个大盆，因为鱼多，来回倒腾，盆少了不行，先把冰箱里的冻鱼拿出来，少说也有10来斤，放到三个盆子里，倒点水泡上，解冻，等解完冻，就开始择鱼了。第一步，刮鱼鳞，一个一个挨着刮，因小鲫鱼太小鱼鳞可不好刮，手冻点也得忍住，直到刮完，这时候到处是小鱼磷，找一个塑料袋，把鱼鳞装进去，放一边，笫二步，去鱼头，一个一个把鱼头剪去，把鱼头放入塑料袋，第三步开膛，用剪子一个一个将小鲫鱼肚子剪开，开完膛，笫四步去内臟，再一个一个把内臟去完，把挖出的内藏放入塑料袋，第五步，清洗，清洗时要把鱼肚子里鱼鳞洗干净，清洗了好多遍，终于都洗干净了，特别是鱼肚子里的黑膜，要弄干净，最后，控水 。把水控干净，这时候2～3小时的时间过去了，站起来直直腰，活 动活动，喝口水，继续择鱼，下来第六步，腌鱼，拿来食盐放在盘子里，稍多点，因为鱼多，再拿来十三香和盐放一起搅拌均匀，盐和十三香比例为5：l，调好后开始腌制，怎么腌呢？从前我是往鱼身上撒点盐，拌一拌就可以了，现在我的办法是每个小鲫鱼都要腌到，我用大姆指指肚沾上调好的盐粉，抹到小鲫鱼的肚子里，每个小鲫鱼肚子里都要抹到，这样沾一下盐粉，往小鲫鱼肚子里抹一下，重点是抹脊柱，这样一个一个抹完后，再在盛鱼盆里鱼身上撒点盐，因为鱼身上没有盐，撒完盐，把盆子上下颠颠，使小鲫鱼都能沾上调料，这样，祘是完成了择鱼的任务了，这时候我看看表，择鱼过去了六个小时，休息一下，收拾垃圾 。把择好的鱼放入盆内，再放入冰箱冷藏，到第二天 。下来笫七步调糊，拿来面粉和红薯粉比例 1：l，加水调成稀面糊，备用，另外备用大葱半斤，大蒜10辫，姜一大块，大葱切段，蒜切片，生姜切片 。第八步炸鱼，锅内倒油加热，当油温升至8O度时，放入小鲫鱼炸制，在炸鱼时，将鱼先在面糊里沾一下，簿薄的一层 面糊，不要厚了，炸成淡黃色就可以了，备用，第九步，备五花肉100g切粒，备老干妈一瓶，起锅放少许油加热，放入五花肉粒炒制，同时，放入葱姜蒜老干妈（用半瓶），加入开水熬成汤，稍多些，汤要将小鲫鱼埋住就行，将炸好的小鲫鱼放入汤中顿l～2分钟即可，第＋步，将熬制好的小鲫鱼捞入高压锅中加压，这时看汤多少，汤要掌握把小鲫鱼做好不剩汤就可以了，但要防止糊锅，开火30分钟，关火，等減压后取出装盘，就可以上歺桌了 。小鲫鱼咸香筋道有嚼头，特别香 。因为没有刺，大人小孩都爱 吃。
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