腌制风干牛肉的最正确方法把牛肉洗干净放开水里煮10分钟控干水分 ， 倒入大盆里 ， 撒上盐 ， 胡椒粉 ， 辣椒粉 ， 料酒 ， 生抽搅拌均匀 ， 然后把它放到罐子里密封10天 ， 拿出来放到阴凉通风的地方晾晒干 ， 再晒太阳
风吹牛肉的做法1.
将牦牛腿肉洗干净,沥干水,切成玉米棒子大小的长条 。
2.
将切好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天 。牛肉在腌渍过程中会出水,把水倒掉 。
3.
再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中,拌匀 。
4.
倒花椒面和辣椒面在拌匀 。放置2天 。每半天把牛肉从上倒下倒一下 。
5.
将腌好的牛肉,穿好绳子 。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方,晾20天左右即可
风吹牛肉如何腌制【如何腌制风吹牛肉，腌制风干牛肉的最正确方法？】主料:牦牛肉5500克 。辅料:盐一碗、青花椒面半碗、辣椒面半碗、柠檬半个、白糖少许、绳子若干 。
1.
将牦牛腿肉洗干净,沥干水,改刀成玉米棒大小的长条;
2.
将改刀好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天 。牛肉在腌渍过程中会出水,把盐血水倒掉;
3.
再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中,拌匀;
4.
倒花椒面和辣椒面,拌匀放置2天,途中每半天把牛肉从上倒下倒一下;
5.
将腌好的牛肉,穿好绳子 。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方,晾20天左右,即可食用
风吹牛肉最正宗的做法准备材料：牛肉一斤、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺 。
工具：调料碗、烤箱、筷子 。
第一步：牛肉切手指粗细 ， 不要太小 ， 烤干水分会严重缩小 。
第二步：放盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 姜 ， 辣椒粉 ， 孜然粉 ， 生姜粉 ， 花椒粉 ， 孜然粒腌制 。
第三步：铺锡纸摆盘 ， 1斤牛肉 ， 摆了一盘半 ， 缩水后能放一盘 。
第四步：180度预热10分钟 ， 放入牛肉开启热风功能 ， 烤20分钟 。
第五步：烤完后等待预热散尽后将烤干的牛肉拿出来 。
这样风吹牛肉就做好了 。
风吹牛肉怎么做准备材料：牛肉一斤、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺 。
工具：调料碗、烤箱、筷子 。
第一步：牛肉切手指粗细 ， 不要太小 ， 烤干水分会严重缩小 。
第二步：放盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 姜 ， 辣椒粉 ， 孜然粉 ， 生姜粉 ， 花椒粉 ， 孜然粒腌制 。
第三步：铺锡纸摆盘 ， 1斤牛肉 ， 摆了一盘半 ， 缩水后能放一盘 。
第四步：180度预热10分钟 ， 放入牛肉开启热风功能 ， 烤20分钟 。
第五步：烤完后等待预热散尽后将烤干的牛肉拿出来 。
这样风吹牛肉就做好了 。
风吹牛肉正宗做法1.牛肉切成小块 ， 放入花椒、生姜、香葱、海天生抽、盐、味精后腌制6天；
2.将腌好的牛肉放入锅内上火煮至能用筷子插入为止；
3.将煮好的牛肉切片；炒锅置火上 ， 放干椒节炒香 ， 下牛肉 ， 放入盐、味精 ， 收汁装盘即可 。
风吹牛肉制作方法主料：牛肉（瘦）2500克
调料：盐80克 ， 辣椒粉36克 ， 花椒12克 ， 姜3克 ， 丁香7克 ， 八角7克 ， 桂皮7克 ， 茴香籽[小茴香籽]7克 ， 白砂糖10克
做法
1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨 ， 漂洗干净后入沸水氽一下即捞起 。另换净水烧沸放进牛肉 。文火煮至七成熟 ， 将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用 。
2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片 。
3、炒制：锅置中火上 ， 倒进牛肉原汤约750克 ， 将丁香、大料 ， 桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅 ， 烧约5分钟后 ， 加入精盐、白糖 。待盐、白糖溶化化后 ， 下辣椒面 ， 最后下牛肉片 ， 不断搅动均匀 。
4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干 ， 起锅将牛肉片摊开晾约5小时 。
5、烘烤：把晾干的牛肉片 ， 放在铁笊篱上 ， 离火30厘米高 ， 烘干即可 。烘干时需注意火候 ， 做到牛肉干而不焦 。
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