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【长江三鲜是哪三种鱼 长江三鲜指的是什么鱼】长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类—河豚、鲥鱼和刀鱼 。
自六朝以来 ， 由于士大夫阶层和文人墨客的极力推崇 ， 撰写大量有关的诗词文章 ， 长江下游城市形成历史悠久的品尝江鲜的狂热嗜好 ， 例如苏东坡拼死吃河豚 。
由于大量捕捞 ， 长江中的鲥鱼已经基本绝迹 ， 而刀鱼的产量也急剧下降 ， 价格颇为昂贵 。河豚 ， 天生含有剧毒 ， 被冠以最危险的美食之称 。“剧毒河豚”至今在各地的禁食名单之列 。《本草纲目》有记载：“河豚有毒” ， “味虽珍美 ， 修治失法 ， 为之杀人” 。
营养价值：
鱼肉含有动物蛋白质和磷质等 ， 营养丰富 ， 滋味鲜美 ， 易被人体消化吸收 ， 对人类体力和智力的发展具有重大作用 。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等 。
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