翻开鳃呈鲜红色、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的 ， 鱼眼是清澈透明不混浊 ， 无损伤痕迹则说明鱼是好的 ， 反之则不是 。
5、按鱼身
用手指按一下鱼身 ， 富有弹性就表示鱼体较新鲜 ， 反之则不是 。
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