15、在蒸柜内拿取食物时，先关闭气阀，打开柜门，让热蒸汽稍为散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤 。
16、使用焗炉、蒸柜、炸炉等加热设备时，人体不宜过分靠近炉体，以免产生意外 。
17、禁示在炉灶及热源区域打闹 。
18、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时应立即停用，申报维修，不能强行继续使用 。
19、厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零件和线路 。
20、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤 。
21、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具一定要放入厨柜中，上锁保管 。
22、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外 。
23、厨房工作人员在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭 。
24、消防器材要在固定位置存放 。
25、厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨师长授权专人负责保管 。
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