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不一定吃凉皮根据地方性
1、将150克澄粉倒入盆内 。
2、加入15克面粉进去 ， 加点面粉可使做出的凉皮有韧劲 ， 更加劲道 。
3、加清水 ， 边加边用筷子搅拌 。
4、搅拌成特别稀的面糊 。
5、用勺子舀着呈流水状即可 ， 面糊调的越稀越容易做成凉皮 。
6、取一个干净的碟子 ， 取一勺面糊倒入盘子内
7、倒入面糊后 ， 用手晃一下 ， 使面糊均匀的铺在盘底 。
8、锅内放水 ， 大火烧开 ， 将盛了面糊的碟子放锅内 ， 大火蒸2分钟 ， 即可成型 。
9、凉皮成型后 ， 取出来放冷水中冷却30秒 。可以取两个碟子轮流使用 ， 取出一个碟子放水中冷却 ， 锅中再放入下一个碟子 。
10、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来 。
11、揭下来的凉皮表面刷一层香油 ， 依次放入碟子内 ， 每层之间都要刷 ， 这样才不会粘在一起 。
【正月十五为什么吃凉皮 正月十五为什么要吃饺子】12、黄瓜切丝 ， 蒜瓣剁碎 ， 与切好的凉皮放在一起 。放入适量辣椒油 。放入花椒油 。
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