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【和面放糖和白醋有什么作用 和面放糖和白醋有什么作用与功效】作用：让面团加快发酵速度 ， 而且发出来更松软 。
1、糖是制作包子、馒头的重要原料之一 ， 它对制作产品的操作工艺也起着十分重要的作用 ， 同时 ， 也直接影响着产品的品质 。它不仅可以改善面团的性质 ， 还是一种常用的甜味剂 ， 对产品的品种、口味、质量等具有着很大的影响 。
2、用白醋发面的的时候是通过活性酶对酵母菌的催化作用 ， 来加速酵母的发酵作用 ， 从而加快了面粉的发酵速度 。
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